大枣茶及其饮料的制备方法

1.一种大枣茶，其特征是该大枣茶按重量百分比的干料原料组成是：去核大枣20～
40％，绿茶2～10％，枸杞16～20％，薏仁4～9％，决明子6～15％，去核乌梅2～7％，山楂20～25％，姜1.5～8％，甘草1～8％，去籽花椒0.5～6％，苦丁茶5～10％，槐花
2～14％；
其制备方法是：
(一)备料：
①、取干净大枣，剥离内核成去核大枣，晾干备用；
②、取干净乌梅，剥离内核成去核乌梅，晾干备用；
③、取干净干燥的姜、枸杞、槐花、薏仁、山楂、甘草，备用；
④、取干净干燥的去籽花椒，备用；
⑤、取干净干燥的决明子，炒制备用；
⑥、取干净干燥的成品绿茶、苦丁茶，备用；
(二)制备：
①、按重量百分比称取备料如下：
去核大枣20～40％，枸杞16～20％，薏仁4～9％，决明子6～15％，去核乌梅2～
7％，山楂20～25％，姜1.5～8％，甘草1～8％，去籽花椒0.5～6％，槐花2～14％，混合并粉碎成颗粒料；
绿茶2～10％，苦丁茶5～10％，混合成混合物；
②、将颗粒料置入萃取罐中，用颗粒料重量4～20倍的水常温浸泡0.5～2小时，密闭萃取罐，升温到100℃～130℃，保持1～4小时，然后滤出萃取液；
③、将混合物粉碎成粉料，用粉料重量2～5倍的沸水涮洗，并迅速弃去涮洗水成湿料，湿料中用粉料重量6～25倍的水常温浸泡0.25～1小时，升温到90℃～100℃，保持10～
50分钟，然后滤出浸出液；
④、合并萃取液和浸出液成混合液，加混合液重量50～200倍的水到混合液中，搅拌均匀，经瞬间高温灭菌处理，成为无菌大枣茶饮料。
2.一种大枣茶饮料的制备方法，其特征是该方法按下列步骤进行：
(一)备料：
①、取干净大枣，剥离内核成去核大枣，晾干备用；
②、取干净乌梅，剥离内核成去核乌梅，晾干备用；
③、取干净干燥的姜、枸杞、槐花、薏仁、山楂、甘草，备用；
④、取干净干燥的去籽花椒，备用；
⑤、取干净干燥的决明子，炒制备用；
⑥、取干净干燥的成品绿茶、苦丁茶，备用；
(二)制备：
①、按重量百分比称取备料如下：
去核大枣20～40％，枸杞16～20％，薏仁4～9％，决明子6～15％，去核乌梅2～
7％，山楂20～25％，姜1.5～8％，甘草1～8％，去籽花椒0.5～6％，槐花2～14％，混合并粉碎成颗粒料；
绿茶2～10％，苦丁茶5～10％，混合成混合物；
②、将颗粒料置入萃取罐中，用颗粒料重量4～20倍的水常温浸泡0.5～2小时，密闭萃取罐，升温到100℃～130℃，保持1～4小时，然后滤出萃取液；
③、将混合物粉碎成粉料，用粉料重量2～5倍的沸水涮洗，并迅速弃去涮洗水成湿料，湿料中用粉料重量6～25倍的水常温浸泡0.25～1小时，升温到90℃～100℃，保持10～
50分钟，然后滤出浸出液；
④、合并萃取液和浸出液成混合液，加混合液重量50～200倍的水到混合液中，搅拌均匀，经瞬间高温灭菌处理，成为无菌大枣茶饮料。

大枣茶及其饮料的制备方法\n一、技术领域\n[0001] 本发明涉及一种饮用保健茶及其饮料的制备方法，具体为大枣茶及其饮料的制备方法。\n二、背景技术\n[0002] 进入二十一世纪，人们对健康更为重视。水占人体体重的60％-70％，缺水会影响全身组织与细胞的功能，甚至危及生命。因此，健康、天然、绿色的饮料已成为人们补充水分的重要途径之一。人类随着物质条件的丰富造成环境污染等，癌症、心脑血管等疾病呈上升趋势，严重影响了人们的生活、工作和学习。检索发现，具有保健功能的茶饮料面市很多，但未见有将具有药用和食用功能的大枣、枸杞、槐花、山楂、乌梅、决明子、绿茶、苦丁茶等原料组合开发成保健饮料茶的报道。\n三、发明内容\n[0003] 本发明的目的就是为了克服现有技术的不足，研制一种以大枣、枸杞、槐花、苦丁茶、绿茶等为主要成份的保健茶，同时研究出制备这种保健茶饮料的方法。\n[0004] 本发明是这样实现的：\n[0005] 一种大枣茶，其特征是该大枣茶按重量百分比的干料原料组成是：去核大枣20～\n40％，绿茶2～10％，枸杞16～20％，薏仁4～9％，决明子6～15％，去核乌梅2～7％，山楂20～25％，姜1.5～8％，甘草1～8％，去籽花椒0.5～6％，苦丁茶5～10％，槐花\n2～14％。\n[0006] 一种大枣茶饮料的制备方法，其特征是该方法按下列步骤进行：\n[0007] (一)备料：\n[0008] 1、取干净大枣，剥离内核成去核大枣，晾干备用；\n[0009] 2、取干净乌梅，剥离内核成去核乌梅，晾干备用；\n[0010] 3、取干净干燥的姜、枸杞、槐花、薏仁、山楂、甘草，备用；\n[0011] 4、取干净干燥的去籽花椒，备用；\n[0012] 5、取干净干燥的决明子，炒制备用；\n[0013] 6、取干净干燥的成品绿茶、苦丁茶，备用。\n[0014] (二)制备：\n[0015] 1、按重量百分比称取备料如下：\n[0016] 去核大枣20～40％，枸杞16～20％，薏仁4～9％，决明子6～15％，去核乌梅\n2～7％，山楂20～25％，姜1.5～8％，甘草1～8％，去籽花椒0.5～6％，槐花2～14％，混合并粉碎成颗粒料；\n[0017] 绿茶2～10％，苦丁茶5～10％，混合成混合物；\n[0018] 2、将颗粒料置入萃取罐中，用颗粒料重量4～20倍的水常温浸泡0.5～2小时，密闭萃取罐，升温到100℃～130℃，保持1～4小时，然后滤出萃取液；\n[0019] 3、将混合物粉碎成粉料，用粉料重量2～5倍的沸水涮洗，并迅速弃去涮洗水成湿料，湿料中用粉料重量6～25倍的水常温浸泡0.25～1小时，升温到90℃～100℃，保持\n10～50分钟，然后滤出浸出液；\n[0020] 4、合并萃取液和浸出液成混合液，加混合液重量50～200倍的水到混合液中，搅拌均匀，经瞬间高温灭菌处理，成为无菌大枣茶饮料。\n[0021] 本饮料可以给中、老年人提供一种健康、天然的养生健体饮品。茶饮料的重要指标是茶多酚含量，大枣茶饮料的茶多酚含量很高，达到并超过国家标准要求。研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴\n60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”；茶多酚还能清除体内过剩的自由基、阻止脂质过氧化，提高机体免疫力，延缓衰老。降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，减少脂质在血管壁上的沉积，预防动脉粥样硬化，防止血栓形成；提高抑癌细胞活性，阻断亚硝基化合物在体内的合成；还有抗辐射等功能。\n[0022] 本饮料中的主要成分大枣，味甘、平、无毒，具有补脾和胃、益气生津、调营卫、解药毒等功能。枸杞具有滋肾、润肺、补肝、明目的功能。乌梅具有敛肺止咳、生津止渴等作用。\n山楂具有健胃消食、散瘀等功能。槐花具有清热、凉血等功能。决明子具有清肝明目、利水通便的功能。薏仁具有利水除湿、清热健脾等功能。苦丁茶和绿茶具有清头目、除烦渴、化痰消食、利尿解毒等功能。甘草具有清热解毒、润肺缓急、祛痰止咳、调和诸药等功能。姜温肺止咳、温中止呕等作用；花椒具有温中散寒、燥湿杀虫等作用；姜、花椒、甘草用于饮料中，还为调和饮料口感。上述诸原料合理配伍，具有调节机体营养平衡，清除体内垃圾，补肝益肾、清热明目，健胃消食、利尿通便，抗幅射，抗氧化，抗衰老，增强机体免疫力的作用。大枣茶饮料以现代工艺进行萃取制作，保留了原料中有效成份，为中、老年人群、办公族等人群提供了理想的养身健体的新饮料。\n[0023] 本发明依据传统的中医理论和现代养生学原理，发明大枣、枸杞、槐花等原料与绿茶、苦丁茶有机的组成，经科学配方和现代萃取工艺，研制成目前国内外还没有的具有保健功能又方便饮用的大枣茶饮料。使大枣茶饮料作为新的饮品，能给人们带来健康，快乐，使疾病防范于未然，提高人民的生命质量和生活质量。\n[0024] 在本发明中，各干料原料也可以采用相匹配重量的鲜料。各干料原料也可以分别粉碎成颗粒料，然后再混合，这也应该理解为属于本发明的保护范围。该大枣茶也可以直接分装泡水饮用。无菌大枣茶饮料可以直接分装，进入市场；也可以根据不同消费群体进一步加入调味料等后再分装进入市场。\n[0025] 在本发明原料配方中，所述各原料组分所占重量百分比的上、下限还可适当提高或降低。\n[0026] 在本发明的制备方法中，饮料成品允许有少量沉淀存在。\n[0027] 经有关部门检测，这种大枣茶饮料除含有一般食品营养成份外，还含有茶多酚、山楂酸、枸杞子多糖、大黄酚、决明内酯、甜菜碱等药食两用成份。\n[0028] 在本发明中的原料，均为食药两用食材：\n[0029] 大枣在《本草纲目》载：“大枣味甘平无毒，主治心腹邪气，安中，养脾气，平胃气，通九窍，助十二经，补少气……和百药，久服轻身延年。”大枣内含蛋白质、脂肪、糖、抗坏血酸、钙、铁、维生素等多种人体所需的微量元素，现代医学研究认为大枣有保护心脏、增强体力等功效并具有抗过敏、抗癌、护肝、缓和药性、促进康复等功能。枸杞富含胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸、甜菜碱等成份，具有滋肾、润肺、补肝、明目的功效。槐花含芸香甙及其甙元槲皮素，能保持毛细血管正常抵抗力，维持血管弹性，抗炎，降压等作用。决明子富含大黄酚、大黄素、芦荟大黄素、大黄素蒽酮、决明内酯等多种有益成份，具有清肝明日、利水通便、降压、抗菌等作用。山楂富含柠檬酸、山楂酸、黄酮类、糖类及甙类，具有消食散瘀、痰饮痞满、抗菌等作用。乌梅含柠檬酸、苹果酸等成分，具有抗菌、抗过敏、抗真菌等作用。甘草富含甘草酸、多种黄酮成份、还原糖、三萜皂甙等成份，具有润肺、解毒、调和诸药等功能。绿茶、苦丁茶富含皂甙、熊果酸、苦味质、咖啡碱等多种成份，具有清热、解毒、除烦渴、逐风活血等作用。花椒、生姜微量用以调节饮料口味。\n[0030] 通过科学合理的定量配方，配方中的多数材料有效成份采用药物萃取罐进行热水提取，在封闭式的调配缸中配料，并经UHT超高温瞬间杀菌机进行灭菌。其中绿茶和苦丁茶采用单独提取，最大限度保留了茶中有效成分，使该饮料更具有茶的独特天然风味。这种配方和制备方法，既保留了天然植物的有效成分，又便于人体吸收和方便饮用。\n[0031] 大枣茶饮料中所含茶多酚、芦荟大黄素、山楂酸、决明内酯、维生素等能清除体内垃圾、调脂调压、通便消食、补肝益肾、清火明目等作用，为人们提供了一种新的养身健体的安全放心、无色素、无防腐剂的天然饮料。\n四、具体实施方式\n[0032] 下面给出10组具体的原料配比及大枣茶饮料的制备方法实例。\n[0033] 实施例1：(1)按重量百分比称取去核大枣25％，槐花4％，枸杞18％，薏仁4％，决明子9％，去核乌梅5％，山楂21％，姜2％，甘草3％，去籽花椒1％，混合并粉碎成颗粒料。\n将颗粒料置入萃取罐中，用颗粒料重量4至20倍的水常温浸泡0.5～2小时，密闭萃取罐，压力升温到100℃至130℃，保持1～4小时，然后滤出萃取液。\n[0034] (2)取苦丁茶6％，绿茶3％的干料原料，混合成混合物，将混合物粉碎成粉料。加粉料5倍90℃水涮一下，弃去滤水；再加6至25倍的水常温浸泡0.25～1小时，在90℃至\n100℃，保持10～50分钟，然后滤出浸出液。\n[0035] 合并萃取液和浸出液成混合液，加混合液50～200倍的水到合并液中，搅拌均匀，经瞬间高温灭菌处理，成为无菌大枣茶饮料。\n[0036] 实施例2：(1)按重量百分比称取去核大枣28％，槐花7％，枸杞16％，薏仁5％，决明子6％，去核乌梅2％，山楂22％，姜3％，甘草2％，去籽花椒1％，混合并粉碎成颗粒料。\n将颗粒料置入萃取罐中，用颗粒料重量4至20倍的水常温浸泡0.5～2小时，密闭萃取罐，压力升温到100℃至130℃，保持1～4小时，然后滤出萃取液。\n[0037] (2)取苦丁茶5％，绿茶3％的干料原料，混合成混合物，将混合物粉碎成粉料。加粉料5倍90℃水涮一下，弃去滤水；再加6至25倍的水常温浸泡0.25～1小时，在90℃至\n100℃，保持10～50分钟，然后滤出浸出液。\n[0038] 合并萃取液和浸出液成混合液，加混合液50～200倍的水到合并液中，搅拌均匀，经瞬间高温灭菌处理，成为无菌大枣茶饮料。\n[0039] 实施例3：(1)按重量百分比称取去核大枣33％，槐花5％，枸杞16％，薏仁4％，决明子6％，去核乌梅3％，山楂20％，姜2％，甘草1％，去籽花椒2％，混合并粉碎成颗粒料。\n将颗粒料置入萃取罐中，用颗粒料重量4至20倍的水常温浸泡0.5～2小时，密闭萃取罐，压力升温到100℃至130℃，保持1～4小时，然后滤出萃取液。\n[0040] (2)取苦丁茶6％，绿茶2％的干料原料，混合成混合物，将混合物粉碎成粉料。加粉料5倍90℃水涮一下，弃去滤水；再加6至25倍的水常温浸泡0.25～1小时，在90℃至\n100℃，保持10～50分钟，然后滤出浸出液。\n[0041] 合并萃取液和浸出液成混合液，加混合液50～200倍的水到合并液中，搅拌均匀，经瞬间高温灭菌处理，成为无菌大枣茶饮料。\n[0042] 实施例4：(1)按重量百分比称取去核大枣26％，槐花6％，枸杞18％，薏仁7％，决明子7％，去核乌梅2％，山楂21％，姜1.5％，甘草1％，去籽花椒1.5％，混合并粉碎成颗粒料。将颗粒料置入萃取罐中，用颗粒料重量4至20倍的水常温浸泡0.5～2小时，密闭萃取罐，压力升温到100℃至130℃，保持1～4小时，然后滤出萃取液。\n[0043] (2)取苦丁茶6％，绿茶3％的干料原料，混合成混合物，将混合物粉碎成粉料。加粉料5倍90℃水涮一下，弃去滤水；再加6至25倍的水常温浸泡0.25～1小时，在90℃至\n100℃，保持10～50分钟，然后滤出浸出液。\n[0044] 以上均为重量的倍数。\n[0045] 合并萃取液和浸出液成混合液，加混合液50～200倍的水到合并液中，搅拌均匀，经瞬间高温灭菌处理，成为无菌大枣茶饮料。\n[0046] 实施例5：(1)按重量百分比称取去核大枣20％，槐花3％，枸杞19％，薏仁6％，决明子8％，去核乌梅4％，山楂20％，姜3％，甘草2％，去籽花椒3％，混合并粉碎成颗粒料。\n将颗粒料置入萃取罐中，用颗粒料重量4至20倍的水常温浸泡0.5～2小时，密闭萃取罐，压力升温到100℃至130℃，保持1～4小时，然后滤出萃取液。\n[0047] (2)取苦丁茶5％，绿茶7％的干料原料，混合成混合物，将混合物粉碎成粉料。加粉料2倍90℃水涮一下，弃去滤水；再加6至25倍的水常温浸泡0.25～1小时，在90℃至\n100℃，保持10～50分钟，然后滤出浸出液。\n[0048] 合并萃取液和浸出液成混合液，加混合液50～200倍的水到合并液中，搅拌均匀，经瞬间高温灭菌处理，成为无菌大枣茶饮料。\n[0049] 实施例6：(1)按重量百分比称取去核大枣40％，槐花2％，枸杞15％，薏仁5％，决明子6％，去核乌梅2％，山楂20％，姜1.5％，甘草2％，去籽花椒0.5％，混合并粉碎成颗粒料。将颗粒料置入萃取罐中，用颗粒料重量4至20倍的水常温浸泡0.5～2小时，密闭萃取罐，压力升温到100℃至130℃，保持1～4小时，然后滤出萃取液。\n[0050] (2)取苦丁茶4％，绿茶2％的干料原料，混合成混合物，将混合物粉碎成粉料。加粉料3倍90℃水涮一下，弃去滤水；再加6至25倍的水常温浸泡0.25～1小时，在90℃至\n100℃，保持10～50分钟，然后滤出浸出液。\n[0051] 合并萃取液和浸出液成混合液，加混合液50～200倍的水到合并液中，搅拌均匀，经瞬间高温灭菌处理，成为无菌大枣茶饮料。\n[0052] 实施例7：(1)按重量百分比称取去核大枣21％，槐花3％，枸杞17％，薏仁4％，决明子10％，去核乌梅5％，山楂21％，姜2％，甘草4％，去籽花椒2％，混合并粉碎成颗粒料。\n将颗粒料置入萃取罐中，用颗粒料重量4至20倍的水常温浸泡0.5～2小时，密闭萃取罐，压力升温到100℃至130℃，保持1～4小时，然后滤出萃取液。