一种鲜切芹菜的保鲜方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201210269996.7
IPC分类号：A23B7/00;A23B7/148;A23B7/04
申请日期：
2012-08-01
申请人：
上海海洋大学

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种鲜切芹菜的保鲜方法
申请号	CN201210269996.7	申请日期	2012-08-01
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2012-12-05	公开/公告号	CN102805144A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23B7/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23B 保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品 A23B7/00 水果或蔬菜的保存或化学催熟〔3〕	IPC分类号	A;2;3;B;7;/;0;0;;;A;2;3;B;7;/;1;4;8;;;A;2;3;B;7;/;0;4查看分类表>
申请人	上海海洋大学	申请人地址	上海市浦东新区沪城环路999号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	上海海洋大学	当前权利人	上海海洋大学
发明人	谢晶;朱军伟;王金锋;何蓉;施建兵;熊青
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明提供了一种臭氧水清洗结合气调包装保鲜鲜切芹菜的方法。其中臭氧水中臭氧浓度为0.9~1毫克/升。先对采摘的新鲜芹菜进行真空预冷，再从色泽、硬度和香气等方面进行筛选分组，每组选择七成熟、长短大小均匀的芹菜，经去叶、去筋、切分、清洗、沥干后，装入的气调包装袋内，充入5%O2，10%CO2，85%N2，热封口后放于2~4℃的恒温恒湿箱内贮藏。本发明的优点是：可以有效抑制感官品质的下降、失重率的增加、维生素C和叶绿素的分解、菌落总数和膜透性的增加，与蒸馏水清洗的对照组相比，该保鲜方法能明显延长鲜切芹菜货架期至50天。该方法简便易行，成本低；而且安全，无残留。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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