培根及其制作方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201410594180.0
IPC分类号：A23L1/317;A23L1/311
申请日期：
2014-10-29
申请人：
福建容和盛食品集团有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	培根及其制作方法
申请号	CN201410594180.0	申请日期	2014-10-29
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2015-01-21	公开/公告号	CN104286945A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/317 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/317 （转入A23L13/60）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;7;;;A;2;3;L;1;/;3;1;1查看分类表>
申请人	福建容和盛食品集团有限公司	申请人地址	福建省龙岩市新罗区东城登高东路688号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	福建容和盛食品集团有限公司	当前权利人	福建容和盛食品集团有限公司
发明人	厉风华;刘传雷;潘龙祥;刘云美;曾东林
代理机构	福州市仓山区景弘专利代理事务所（普通合伙）	代理人	林祥翔;吕元辉

摘要

本发明披露了一种培根及其制作方法，所述制作方法包括步骤将猪腿肉、精碎肉以及混匀的辅料与冰水混合物并滚揉处理，然后腌制24-48小时，得到第一肉料；将猪肥肉、精碎肉以及混匀的辅料与冰水混合物滚揉处理，然后腌制24-48小时，得到第二肉料；所述辅料包括葡萄糖、大豆分离蛋白、食盐、白砂糖、味精、鸡精、亚硝酸钠、异抗坏血酸钠或复合磷酸盐；将第二肉料铺于模具底层，第一肉料铺于第二肉料上；或将第一肉料铺于模具底层，第二肉料铺于第一肉料上，且第二肉料层的厚度范围为1-1.5cm；对模具及其内容物进行蒸煮、烟熏和速冻处理，然后将产品切片得到培根。本方法加工效率高、节约人力成本；制作所得培根口感优异。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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该专利没有被任何外部专利所引用！

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