一种再造型杏鲍菇葡萄皮复合脆片及其制作方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201210418226.4
IPC分类号：A23L1/28;A23L1/18
申请日期：
2012-10-29
申请人：
徐州工程学院

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专利名称	一种再造型杏鲍菇葡萄皮复合脆片及其制作方法
申请号	CN201210418226.4	申请日期	2012-10-29
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2013-01-30	公开/公告号	CN102894350A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/28 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/28 （转入A23L31/00-A23L33/15）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;8;;;A;2;3;L;1;/;1;8查看分类表>
申请人	徐州工程学院	申请人地址	江苏省徐州市泉山区南三环路变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	徐州工程学院	当前权利人	徐州工程学院
发明人	李超;李勇;商学兵;耿中华;宋慧;秦杰;崔珏;赵节昌;钱宁萍
代理机构	徐州市三联专利事务所	代理人	周爱芳

摘要

本发明公开了一种再造型杏鲍菇葡萄皮复合脆片及其制作方法，属于食品加工领域。其各原料及其质量份为：杏鲍菇粉20份~24份，葡萄皮粉1份~2份、高筋粉46份~54份、水27份~33份和调味料（绵白糖、食盐、辣椒粉和五香粉，根据口味选择一种或两种以上的组合）0.7份～2.4份；具体制作步骤为：首先将杏鲍菇粉，葡萄皮粉、高筋粉和水制成面团；然后再造型和水分均衡；最后微波膨化、喷洒调味料、干燥和包装，得再造型杏鲍菇葡萄皮复合脆片。本发明采用了再造型技术，大大提高了杏鲍菇和葡萄皮制备脆片的利用率，且操作简便、快捷；同时还克服了油炸膨化产品含油量高的缺点，实现了再造型脆片的快速非油炸膨化；加工出来的脆片产品具有较好的松脆口感以及浓郁的杏鲍菇和葡萄皮风味。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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