一种魔芋糕及其制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201410409735.X
IPC分类号：A23L1/30;A23L1/214
申请日期：
2014-08-20
申请人：
镇安县华联农工商有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种魔芋糕及其制备方法
申请号	CN201410409735.X	申请日期	2014-08-20
法律状态	驳回	申报国家	暂无
公开/公告日	2014-12-17	公开/公告号	CN104207140A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/30 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/30 （转入A23L33/10-A23L33/12，A23L33/13-A23L33/145）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;0;;;A;2;3;L;1;/;2;1;4查看分类表>
申请人	镇安县华联农工商有限公司	申请人地址	陕西省商洛市镇安县县城前街178号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	镇安县华联农工商有限公司	当前权利人	镇安县华联农工商有限公司
发明人	张双金;陈虎昌;张达荣;李洪平;杨军;郭小丽;张燕
代理机构	济南舜源专利事务所有限公司	代理人	尉金洪

摘要

本发明公开了一种魔芋糕，包括鲜魔芋90-120份、石灰粉9-12份、大米12-20份、白萝卜12-20份和食盐1-1.5份，制备方法包括原材料准备步骤、制糕步骤、制备调味液步骤、着味步骤，将蒸后的魔芋糕放在冷库内低温冰冻，再浸泡解冻，得到去掉了内部水分的半成品魔芋糕，然后与调味液搅拌，味道就可以进入产品内外，达到开袋即食的目的；在浸泡解冻的同时助剂石灰粉溶解在水中，其产品更加绿色，凝固剂将糊状物在100℃的条件下转变成固体，固体中的水分少，存放时间越长，运输成本低，方便携带，产品存放时间达到三年，大米、白萝卜与凝固剂结合，在100℃以上的条件下阻断了魔芋的长链分子，使其变为短链分子，使得魔芋糕的口感好。

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