一种红枣发酵酒的澄清方法及其应用

发明专利有效专利

申请号：
CN202110453167.3
IPC分类号：C12G3/024;C12H1/044;C12H1/056;C12R1/865
申请日期：
2021-04-26
申请人：
广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

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著录项信息

专利名称	一种红枣发酵酒的澄清方法及其应用
申请号	CN202110453167.3	申请日期	2021-04-26
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2021-07-13	公开/公告号	CN113105972A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12G3/024	IPC分类号	C;1;2;G;3;/;0;2;4;;;C;1;2;H;1;/;0;4;4;;;C;1;2;H;1;/;0;5;6;;;C;1;2;R;1;/;8;6;5查看分类表>
申请人	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所	申请人地址	广东省广州市天河区东莞庄一横路133号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所	当前权利人	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
发明人	温靖;吴继军;徐玉娟;余元善;邹波;卜智斌;刘昊澄;傅曼琴;林羡;田文妮;黄雯倩
代理机构	广州嘉权专利商标事务所有限公司	代理人	胡辉

摘要

本发明公开了一种红枣发酵酒的澄清方法及其应用，本发明中的澄清红枣发酵酒的制备方法包括将红枣清洗干净，去核，浸泡软化后打浆，加入糖、pH调节剂和食品杀菌剂，接种酵母菌发酵，加入0.02％琼脂。该方法制备得到的澄清红枣发酵酒的可溶性固形物含量为20～25oBrix，总酸浓度为3～8g/L，总酚含量为1459.91mg/L，总黄酮含量为0.85mg/mL，透光率可达到94.7％，甲醇含量显著降低。该方法对于红枣的生产以及红枣酒品质提高具有重要的意义。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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