提高水发海参稳定性的交联剂及其方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201911366769.4
IPC分类号：A23B4/20;A23L17/00;A23L29/00;A23L29/30
申请日期：
2019-12-26
申请人：
中国海洋大学

基础信息

权利要求

说明书

PDF全文

法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	提高水发海参稳定性的交联剂及其方法
申请号	CN201911366769.4	申请日期	2019-12-26
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2020-04-14	公开/公告号	CN110999948A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23B4/20 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23B 保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品 A23B4/00 保存肉、香肠、鱼或鱼制品的一般方法〔2〕 A23B4/14 用A23B 4/02或A23B 4/12小组不包含的化学品保存〔2〕 A23B4/18 以液体或固体形式（其设备入A23B 4/26，A23B 4/32）〔5〕 A23B4/20 有机化合物；微生物；酶〔5，2006.01〕	IPC分类号	A;2;3;B;4;/;2;0;;;A;2;3;L;1;7;/;0;0;;;A;2;3;L;2;9;/;0;0;;;A;2;3;L;2;9;/;3;0查看分类表>
申请人	中国海洋大学	申请人地址	山东省青岛市市南区鱼山路5号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	中国海洋大学	当前权利人	中国海洋大学
发明人	孙逊;薛长湖;刘静怡
代理机构	北京开林佰兴专利代理事务所（普通合伙）	代理人	刘帅帅

摘要

本发明公开了一种用于食品稳定性的交联剂，是单个分子中含有2个及2个以上醛基结构的化合物的纯品或水溶液，经加热交联，冷却后水洗清除交联剂制得，本发明提供的交联剂，可以用于干制海参来制备耐高温、耐贮藏的水发海参产品。本发明制备出的耐高温、耐贮藏的水发海参，相比现有技术的制备的水发海参，有着更高的热稳定性和贮藏稳定性。在高温灭菌后不会出现生的海参体壁粘度增加、外表塌陷、形状轮廓变模糊的失稳问题。此类海参作为深加工原料或最终产品，贮藏稳定性大幅优于普通水发海参，口感紧实，咀嚼性好，硬度适中，经济价值优于普通海参。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有被任何外部专利所引用！

我浏览过的专利

专利服务由北京酷爱智慧知识产权代理公司提供