用肉类预煮液制备肉冻的方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200810068794.X
IPC分类号：A23L1/314;A23L1/40
申请日期：
2008-06-27
申请人：
贵州大学

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引证文献

著录项信息

专利名称	用肉类预煮液制备肉冻的方法
申请号	CN200810068794.X	申请日期	2008-06-27
法律状态	权利终止	申报国家	暂无
公开/公告日	2008-11-12	公开/公告号	CN101301090
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/314 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/314 （转入A23L13/40）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;4;;;A;2;3;L;1;/;4;0查看分类表>
申请人	贵州大学	申请人地址	贵州省贵阳市花溪区贵州大学(北区)科技处变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	贵州大学	当前权利人	贵州大学
发明人	朱秋劲;陈丽
代理机构	贵阳东圣专利商标事务有限公司	代理人	袁庆云

摘要

本发明公开了一种用肉类预煮液制备肉冻的方法，包括以下步骤：(1)将卡拉胶加入漂去浮油的肉类预煮液，溶胀3～5h，并在此过程中每隔20～30min搅拌一次；(2)魔芋精粉加入漂去浮油的肉类预煮液，搅拌15～20min，静置3～5h后，熬煮至沸腾，加入经肉类预煮液溶胀后的卡拉胶；共同熬煮至沸腾，加入碱，沸腾后，加入调味剂；(3)保温成形，冷却得成品；具有生产成本低、营养丰富、美味爽口的特点。

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