制脱水米饭的方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201210092066.9
IPC分类号：A23L1/164
申请日期：
2012-03-31
申请人：
灵山县科学技术开发中心

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著录项信息

专利名称	制脱水米饭的方法
申请号	CN201210092066.9	申请日期	2012-03-31
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2012-07-18	公开/公告号	CN102578474A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/164 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/164 （转入A23L7/117-A23L7/139）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;1;6;4查看分类表>
申请人	灵山县科学技术开发中心	申请人地址	广西壮族自治区钦州市灵山县灵城镇六峰路政府大院内变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	灵山县科学技术开发中心	当前权利人	灵山县科学技术开发中心
发明人	黄艳芳
代理机构	桂林市持衡专利商标事务所有限公司	代理人	苏家达

摘要

本发明公开一种制脱水米饭的方法，依次包括大米选择、淘洗、渗糖处理、气蒸或饮煮、酶液浸泡、离散处理、干燥、灭菌和包装的过程。所述渗糖处理为：用质量浓度为20％～70％的山梨糖醇溶液，于15～60℃的条件下，浸泡60～120分钟。所述酶液浸泡为：取蛋白酶或纤维素酶，按0.2～0.5克/(100克大米)的量加入米饭中，用水于常温下浸泡10～30分钟。所述干燥为：先用600～800W微波干燥5～15分钟，再用70～90℃热风干燥30～60分钟。本发明制脱水米饭的方法，和一般生产脱水米饭的方法相比，特别采用了渗糖处理、酶液浸泡和复合干燥脱水等方式进行处理，有效提高了产品的复水性和口感。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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