一种烤羊肉串品质的评价方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201810349083.3
IPC分类号：G01N33/12
申请日期：
2018-04-18
申请人：
佛山市梅雨科技有限公司

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著录项信息

专利名称	一种烤羊肉串品质的评价方法
申请号	CN201810349083.3	申请日期	2018-04-18
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2018-09-14	公开/公告号	CN108535432A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	G01N33/12 ? IPC结构图谱： G 物理 G0 仪器 G01 测量；测试 G01N （除免疫测定法以外包括酶或微生物的测量或试验入C12M，C12Q） G01N33/00 利用不包括在G01N 1/00至G01N 31/00组中的特殊方法来研究或分析材料 G01N33/02 食物 G01N33/12 肉；鱼	IPC分类号	G;0;1;N;3;3;/;1;2查看分类表>
申请人	佛山市梅雨科技有限公司	申请人地址	广东省佛山市禅城区张槎一路117号二座自编2号楼六层6286(住所申报) 变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	佛山市梅雨科技有限公司	当前权利人	佛山市梅雨科技有限公司
发明人	马梅伍
代理机构	佛山粤进知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	易朝晖

摘要

本发明涉及一种烤羊肉串品质的评价方法，该方法的步骤是：测定烤羊肉串的水分活度、含水量、硬度、弹性、咀嚼性、氯化钠含量和亚硝酸盐含量7个指标，建立了主成分综合评价模型(Y＝0.139zx1+0.312zx2+0.301zx3+0.534zx4+0.216zx5‑0.413zx6‑0.831zx7)，式中：zx1、zx2、zx3、zx4、zx5、zx6、zx7分别代表标准化的烤羊肉串样品的水分活度、含水量、硬度、弹性、咀嚼性、氯化钠含量和亚硝酸盐含量测定值，分别计算待测烤羊肉串品质综合得分，并按照综合得分进行排序，既可以确定市售烤羊肉串品质的优劣，本发明所述评价方法步骤简单、容易实施，而且评价结果客观，可以有效地评价烤羊肉串的品质。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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