鸡丁风味辣椒酱及制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201110363487.6
IPC分类号：A23L1/24
申请日期：
2011-11-16
申请人：
刘定发

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	鸡丁风味辣椒酱及制备方法
申请号	CN201110363487.6	申请日期	2011-11-16
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2013-05-22	公开/公告号	CN103110087A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/24 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/24 （转入A23L27/60）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;4查看分类表>
申请人	刘定发	申请人地址	重庆市合川区合阳城办事处蟠龙花园正街11号4单元6-2 变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	刘定发	当前权利人	刘定发
发明人	刘定发;吴小蓉
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开的鸡丁风味辣椒酱及制备方法涉及到调味品，它由下列重量份的原料组成：干红海椒100-150份，色拉油70-100份，芝麻油10-20份，鸡丁20-25份，豆干颗粒10-15份，黄豆5-10份，盐3-5份，芝麻1-2份，白糖0-1粉，花椒2-5份，五香粉1-2份，白芷0.5-1份；它的制备方法如下：a.备料，干红海椒洗净，芝麻洗净，花椒制成粉，鸡肉切成豌豆大的鸡丁、豆干切成豌豆大的颗粒，黄豆洗净；b.煮海椒，用开水煮干红海椒4-8分钟，捞出；c.打海椒酱，用粉碎机将煮后的干红海椒打成海椒酱；d.炒制，先用色拉油将鸡丁、豆干颗粒、黄豆炸好，取出，煎海椒酱，加入鸡丁、豆干颗粒、黄豆、白糖、五香粉、白芷继续炒，最后再加入芝麻油、芝麻、花椒粉炒20-30秒，冷后装瓶。本品鸡丁风味独特，色、香、味、形较佳，制作方法合理。

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