一种基于微生物快速酿造柿子醋的方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201010248845.4
IPC分类号：C12J1/02;C12R1/865
申请日期：
2010-08-05
申请人：
许朝辉

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法律信息

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著录项信息

专利名称	一种基于微生物快速酿造柿子醋的方法
申请号	CN201010248845.4	申请日期	2010-08-05
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2010-11-24	公开/公告号	CN101892146A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12J1/02 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12J 醋；其制备 C12J1/00 醋；制备；纯化 C12J1/02 从果汁酒	IPC分类号	C;1;2;J;1;/;0;2;;;C;1;2;R;1;/;8;6;5查看分类表>
申请人	许朝辉	申请人地址	陕西省杨凌示范区展馆西路1号杨凌商务广场二楼201室变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	陕西时代酿造科技有限公司	当前权利人	陕西时代酿造科技有限公司
发明人	许朝辉
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

一种基于微生物快速制作柿子醋的酿造方法，首先将分选、清洗过的柿子催熟，再进行软化、酶解，然后进行酒精发酵，再进行自然过滤或者压滤，再进行酒精调配，再进行生化反应，然后进行灭菌，再进行抗褐变，最后制成柿子醋，本发明柿汁液态醋酸发酵是在通入无菌空气条件下进行，发酵时间仅8-24小时，原料的利用率比传统提高6倍，周期缩短2400倍，解决了果醋体态浑浊，遇光变色，产生黑色金属沉淀，絮状菌膜问题，能够实现正常的工业化生产，具有原料利用率高的优点。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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