一种西兰花保鲜的方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201610619798.7
IPC分类号：A23B7/04;A23B7/16;A23N12/02
申请日期：
2016-08-02
申请人：
江苏农牧科技职业学院

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著录项信息

专利名称	一种西兰花保鲜的方法
申请号	CN201610619798.7	申请日期	2016-08-02
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2016-12-14	公开/公告号	CN106212647A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23B7/04 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23B 保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品 A23B7/00 水果或蔬菜的保存或化学催熟〔3〕 A23B7/04 冷冻；其后的解冻；冷却	IPC分类号	A;2;3;B;7;/;0;4;;;A;2;3;B;7;/;1;6;;;A;2;3;N;1;2;/;0;2查看分类表>
申请人	江苏农牧科技职业学院	申请人地址	江苏省泰州市海陵区凤凰东路8号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	江苏农牧科技职业学院	当前权利人	江苏农牧科技职业学院
发明人	唐劲松;喻林冲;张慜;陈玉勇;李冠华;孙丽平;王玉梅;李双双
代理机构	泰州地益专利事务所	代理人	王楚云

摘要

本发明公开了一种西兰花的保鲜方法，该方法包括选料、预冷，漂洗，鲜切，抑菌涂膜，分拣，气调冷藏等步骤。所述漂洗是利用浓度为1‑3%CaCl2冰水漂洗5‑10分钟；所述抑菌涂膜是用浓度为0.1%‑0.5%纳豆滤液浸泡鲜切的西兰花切口10秒钟；所述将装框的西兰花置于具有CO2、O2和N2，湿度为80‑90%的气调库中冷藏，其中CO2、O2和N2体积百分比配比的组份为：CO2：1‑9%，O2：9‑1%，N2：90%。本发明根据西兰花品质特点，工艺流程设计合理、技术方案简单实用，成本低、适用于工业化生产。经漂洗、抑菌涂膜、气调冰温冷藏等综合配套保鲜技术的实施，西兰花保鲜期长达90天以上。

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