一种蓝莓酱及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201310084868.X
IPC分类号：--
申请日期：
2013-03-18
申请人：
奉化市以勒食品有限公司

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著录项信息

专利名称	一种蓝莓酱及其制备方法
申请号	CN201310084868.X	申请日期	2013-03-18
法律状态	暂无	申报国家	暂无
公开/公告日	2013-07-03	公开/公告号	CN103181507A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	暂无	IPC分类号	暂无查看分类表>
申请人	奉化市以勒食品有限公司	申请人地址	浙江省宁波市奉化区岳林街道土埭350号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	宁波市圆蓝食品科技有限公司	当前权利人	宁波市圆蓝食品科技有限公司
发明人	陈祖满;钟雪珍;胡叶浓
代理机构	宁波奥圣专利代理事务所（普通合伙）	代理人	程晓明

摘要

本发明公开了一种蓝莓酱及其制备方法，特点是由以下原料及重量百分比组成：蓝莓皮肉69.65～79.82%，白砂糖20～30%，柠檬酸钠0.03%，苹果酸0.05～0.1%，耐酸性羧甲基纤维素钠0.1～0.18%，其制备过程包括将挑选和清洗的新鲜蓝莓打成浆状过滤分离出蓝莓皮肉的步骤；将蓝莓皮肉与上述成分按上述比例混合的步骤；将物料在真空浓缩10～20分钟至可溶性固形物为30～35°Bx的步骤；然后快速升温至85～90℃，及时灌入果酱瓶中封口后，横放保温20～30秒，及时冷却得到产品的步骤，优点是具有天然蓝莓特有的形态、真实感和风味，糖度低，涂抹性更好，营养成分高，口感独特，成本低。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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