一种紫薯全粉面包及其制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201410138472.3
IPC分类号：A21D13/00;A21D2/36;A23L7/104
申请日期：
2014-04-08
申请人：
沈阳师范大学

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著录项信息

专利名称	一种紫薯全粉面包及其制备方法
申请号	CN201410138472.3	申请日期	2014-04-08
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2014-07-16	公开/公告号	CN103918749A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A21D13/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A21 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕 A21D 焙烤用面粉或面团的处理（如保存），例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存〔1，8〕 A21D13/00 焙烤食品的成品或半成品〔1，2006.01，2017.01〕	IPC分类号	A;2;1;D;1;3;/;0;0;;;A;2;1;D;2;/;3;6;;;A;2;3;L;7;/;1;0;4查看分类表>
申请人	沈阳师范大学	申请人地址	辽宁省沈阳市黄河北大街253号（道义开发区）变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	沈阳师范大学	当前权利人	沈阳师范大学
发明人	高路;吴凡;宋鹏;吴岑;张蔚;石万灵
代理机构	沈阳维特专利商标事务所（普通合伙）	代理人	甄玉荃

摘要

一种紫薯全粉面包及其制备方法，该紫薯全粉面包由下述成分按重量配制：高筋面粉1000g，紫薯全粉80-100g，水600-650g，白砂糖100-150g，食盐10-15g，鸡蛋100g，奶粉50g，植物油20-30g，速溶干酵母15-20g，面包改良剂5g。该紫薯全粉面包的制备方法如下：原料预处理→面团调制与发酵（第一次调粉→第一次发酵→第二次调粉→第二次发酵）→整形（面团分割→称重→搓圆→中间醒发→整形→装盘→成型）→上色→烘焙→冷却→包装→成品。本发明以小麦粉为主要原料，在制作过程中添加紫薯全粉，在赋予面包这一传统快餐食品靓丽色泽的同时，还增添了紫甘薯中的诸多生理活性物质，使之成为一种令人更有食欲、营养更丰富的保健面包。

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