一种豆腐制作方法

发明专利无效专利

申请号：
CN02110403.4
IPC分类号：A23L1/20
申请日期：
2002-05-15
申请人：
刘芳友

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权利要求

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种豆腐制作方法
申请号	CN02110403.4	申请日期	2002-05-15
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2003-11-26	公开/公告号	CN1457682
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/20 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/20 （转入A23L11/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;0查看分类表>
申请人	刘芳友	申请人地址	山东省乳山市青山北路北首山东合众食品有限公司变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	刘芳友	当前权利人	刘芳友
发明人	刘芳友
代理机构	威海科星专利事务所	代理人	许晋功

摘要

本发明涉及一种豆腐制作方法，其解决了现有方法制作的豆腐经低温干燥后易断裂，色泽发黄，蜂窝状孔隙过多，切割低温干燥后成品率低的问题，该方法包括下列步骤：将大豆浸泡后，打成豆乳，煮沸，加入消泡剂，降温后加入大米淀粉、麦芽糖后混合，过滤，加入凝固剂，凝固成豆腐，将上述豆腐灭菌，冷却，切断，再次冷却后，用载板放入真空干燥仓内，冻结，然后进入冻结室再冻结，然后进行低温干燥，制成产品。本发明可用于制备可低温干燥且较长时间保存的豆腐。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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