一种固液混合高浓度发酵法生产格瓦斯的方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201610012747.8
IPC分类号：C12G3/02
申请日期：
2016-01-08
申请人：
哈尔滨秋林饮料科技股份有限公司

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著录项信息

专利名称	一种固液混合高浓度发酵法生产格瓦斯的方法
申请号	CN201610012747.8	申请日期	2016-01-08
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2016-06-08	公开/公告号	CN105647734A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12G3/02 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12G 果汁酒；其他含酒精饮料；其制备（啤酒入C12C） C12G3/00 其他酒精饮料的制备 C12G3/02 用直接发酵法	IPC分类号	C;1;2;G;3;/;0;2查看分类表>
申请人	哈尔滨秋林饮料科技股份有限公司	申请人地址	黑龙江省哈尔滨市哈南工业新城东兴路151号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	哈尔滨秋林饮料科技股份有限公司	当前权利人	哈尔滨秋林饮料科技股份有限公司
发明人	马永强;仲兆敏;仲继东;房玉明;王金凤
代理机构	大庆知文知识产权代理有限公司	代理人	方博;王超群

摘要

本发明提供了一种固液混合高浓度发酵法生产格瓦斯的方法，焙烤后的面包片加入5倍质量的水浸润2小时后升温至75～85℃，保温25～35分钟，冷却至52～55℃后，加入柠檬酸调节pH值5.0～5.5，按照每公斤焙烤后的面包片加入中温α‑淀粉酶、糖化酶、蛋白酶和木聚糖酶各10000U，搅拌20分钟后恒温酶解4小时，然后开启搅拌桨搅拌均匀得到酶解液，降温至28℃，接种乳酸菌液和酵母菌液进行发酵，发酵12小时后升温至32～34℃，继续发酵24～36小时，至pH值降至3.5即为发酵终点，然后用螺杆泵泵入隔膜式压滤机，收集滤液，然后用2倍格瓦斯面包片质量的净化水洗涤滤饼一次，将两次滤液合并后，进行配料、硅藻土过滤，高温瞬时灭菌，灌装成品格瓦斯。

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