培养基和菌丝体生产金针菇粉的方法

1、一种以玉米为培养基料，经常温浸煮、高压灭菌、 接种、培养，由培养基和菌丝体一起生产金针菇粉的方法， 其特征是培养基料布满菌丝体后，将培养基和菌丝体一起 烘干、粗碎过滤、膨化、细粉碎过滤成粉末、灭菌、 包装。
2、根据权利要求1所述的培养基和菌丝体生产金针菇 粉的方法，其特征是培养基和菌丝体烘干温度为60-80℃， 时间为20-30分钟。
3、根据权利要求1所述的培养基和菌丝体生产金针菇 粉的方法，其特征是培养基和菌丝体粗碎通过20目筛子过 滤成颗粒状。
4、根据权利要求1所述的培养基和菌丝体生产金针菇 粉的方法，其特征是培养基和菌丝体的膨化温度为80- 120℃。
5、根据权利要求1所述的培养基和菌丝体生产金针菇 粉的方法，其特征是膨化后的培养基和菌丝体细粉碎通过 50目筛子过滤成粉末。

本发明涉及一种培养基和菌丝体生产金针菇粉的方法。\n近几年来，以食用菌为原料制成的保健食品逐步增多， 金针菇由于具有抗肿瘤作用，且学龄儿童经常食用，可以 有效增加体重和身高，促进智力发育，越来越引起人们的 重视。金针菇子实体和菌丝体的培养方法，多数采用固体 子实体培养(1987年6月上海科学技术出版社《金针菇与凤 尾菇》)和食用菌菌丝体快速固体培养法(中国专利专利号： 87105265)，由于受气候条件的限制，金针菇的子实体除 直接食用外。加工方法一般采用干制法，冷藏法，干制法 具有加工方法经济，节省能源等优点，但费工费时，干菇 不耐久贮，色泽深等缺点，冷藏法采用聚丙烯塑料袋，真 空低温保藏，具有鲜度和香味持久，保藏时间长等优点， 但投资大，不能在常温下贮藏。食用菌菌丝体快速固体培 养法只提供了直接供食品加工的菌丝体培养方法，而没有 提供菌丝体的加工方法。\n本发明的目的是提供一种将培养基和金针菇菌丝体一 起直接生产金针菇粉的方法，将做为蔬菜的金针菇转换为 保健食品或食品添加剂，能够直接食用，长期贮藏。\n本发明采用玉米为固体培养基。经常温浸煮、高温灭 菌后，用散播法接种金针菇菌。在20-25℃温度下培养15 -20天，菌丝体长满长透培养基料，将培养基和菌丝体一 起在60-80℃温度下，烘干20-30分钟，经粗碎通过20目筛 子过滤成颗粒，颗粒在80-120℃温度下膨化，膨化时间2 -5秒，膨化物细粉碎通过50目筛子过滤成膨松粉末，灭菌 包装。\n本发明具有工艺简单，投资少，成本低等优点，获得 的金针菇粉贮藏时间长，食用方便，具有清香味，营养丰 富，含有氨基酸、蛋白质、多肽、维生素和矿物质，分析 表明，金针菇粉营养价值与金针菇子实体相接近。\n为了更好的理解与实施，下面详细叙述如下：\n本发明的工艺流程如下所示：\n工艺技术要求：\n1、培养基配方：100％玉米。\n2、金针菇菌种经过纯化、活化后，采用颗粒培养基 接种。\n3、培养基料玉米25kg，加水70kg，直接浸煮3小时， 使玉米颗粒软化。\n4、将浸煮的玉米装500ml玻璃瓶或耐高温塑料袋中塞 好棉塞，然后在20磅压力下高压灭菌60分钟，再焖120分 钟。\n5、采用散播法接种，接种量10-20％，使颗粒菌种均 匀分布在固定培养基料上。\n6、在20-25℃下恒温培养15-20天，菌丝体长满长透 培养基料，培养基面有少量子实体形成，菌丝体和子实体 高度至少达到10mm后，取出培养基料。\n7、将培养基料和菌丝体放入滚筒式烘干机在70℃下 烘干25分钟。\n8、使用粉碎机将烘干后培养基和菌丝体粗碎通过20 目筛过滤成颗粒。\n9、使用自熟式膨化机，在80-120℃温度下，在2-5秒 时间内将粗碎后的颗粒膨化成松脆膨化物。\n10、使用粉碎机将膨化物细粉碎，通过80目筛过滤成 黄色粉末。\n11、将黄色粉末在无菌箱中装入食品塑料袋，用塑料 封口机封口，外用铝铂袋包装，整个工艺结束。