一种面条生产中的和面方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202110511914.4
IPC分类号：A21D10/00;A21C1/00;A21C1/14
申请日期：
2021-05-11
申请人：
襄阳丰庆源面业股份有限公司

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引证文献

著录项信息

专利名称	一种面条生产中的和面方法
申请号	CN202110511914.4	申请日期	2021-05-11
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2021-08-06	公开/公告号	CN113207928A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A21D10/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A21 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕 A21D 焙烤用面粉或面团的处理（如保存），例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存〔1，8〕 A21D10/00 在焙烤前的稀面糊、面团或混合物〔2〕	IPC分类号	A;2;1;D;1;0;/;0;0;;;A;2;1;C;1;/;0;0;;;A;2;1;C;1;/;1;4查看分类表>
申请人	襄阳丰庆源面业股份有限公司	申请人地址	湖北省襄阳市襄州区黄集镇樊魏路305号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	襄阳丰庆源面业股份有限公司	当前权利人	襄阳丰庆源面业股份有限公司
发明人	党长英;赵红勤;张智
代理机构	武汉开元知识产权代理有限公司	代理人	齐明锐

摘要

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种面条生产中的和面方法，按照预定比例将面粉、水、添加剂装入和面机内后，分为四个阶段进行和面，根据不同季节的气温变化特点，通过控制不同阶段的搅拌时间控制面团温度不超过40℃，具体的，四个阶段中，和面机的频率依次设置为：36HZ(60s)、50HZ(200s‑900s)、42HZ(150s‑210s)、26HZ(60s)，不需要增加额外的添加剂或设备等，只需要根据每个季节气温的变化特点，严格控制和面机每个阶段的搅拌时间，即可解决挂面生产中容易出现哈喇味等异味的问题，极大地提高了生产合格率，降低了生产成本。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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