一种麻辣鲜酱油的生产工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN201410172041.9
IPC分类号：A23L1/238
申请日期：
2014-04-25
申请人：
资阳临江寺生物科技有限公司

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著录项信息

专利名称	一种麻辣鲜酱油的生产工艺
申请号	CN201410172041.9	申请日期	2014-04-25
法律状态	放弃专利权	申报国家	中国
公开/公告日	2014-07-02	公开/公告号	CN103892243A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/238 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/238 （转入A23L27/50）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;3;8查看分类表>
申请人	资阳临江寺生物科技有限公司	申请人地址	四川省资阳市雁江区外环路槐树村变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	资阳临江寺生物科技有限公司	当前权利人	资阳临江寺生物科技有限公司
发明人	林晓冬;李般程;林磊;覃英
代理机构	北京集佳知识产权代理有限公司	代理人	王学强;魏晓波

摘要

本发明公开了一种麻辣鲜酱油的生产工艺，包括以下工序：A、发酵前原材料预处理；B、复合发酵；C、淋油；D、过滤；E、杀菌；F、灌装；步骤A中的发酵前原材料预处理包括酱油曲的制作、辣酱成酱、花椒制油以及食盐水的调配；混合发酵是将酱油曲、辣椒酱、花椒油以及食盐水混合放入发酵池进行发酵，并使得发酵温度维持在40～45℃，在发酵的过程中每天回淋一次，7天后每隔一天回淋一次。本发明提供一种麻辣鲜酱油的生产工艺，更好的发挥了调味料中析出的营养物质，避免了粉状或块状的杂质调味料影响菜肴的食用，从而使得菜肴更加美味，更加易于食用。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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该专利没有被任何外部专利所引用！

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