一种鲜切莲藕褐变抑制剂及其制备方法与应用

发明专利无效专利

申请号：
CN200910134789.9
IPC分类号：A23L1/272;A23B7/154
申请日期：
2009-04-24
申请人：
扬州花扇蔬菜食品有限公司

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著录项信息

专利名称	一种鲜切莲藕褐变抑制剂及其制备方法与应用
申请号	CN200910134789.9	申请日期	2009-04-24
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2010-10-27	公开/公告号	CN101869260A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/272 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/272 （转入A23L5/41）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;7;2;;;A;2;3;B;7;/;1;5;4查看分类表>
申请人	扬州花扇蔬菜食品有限公司	申请人地址	江苏省宝应县县城工农路272号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	扬州花扇蔬菜食品有限公司	当前权利人	扬州花扇蔬菜食品有限公司
发明人	王建军;蒋娟;杨阳;郁志芳;胡建春;姜丽
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种鲜切莲藕褐变抑制剂及其制备方法与应用，属于鲜切根茎类蔬菜生产技术领域。其特征是用L-半胱氨酸、抗坏血酸、柠檬酸等食品添加剂和水配成褐变抑制剂；将鲜切莲藕在该抑制剂溶液中浸泡8～15min、包装后置于4～5℃下可储存10d。本发明的褐变抑制剂可保持鲜切莲藕的原有色泽，效果等同于亚硫酸盐的处理；同时该抑制剂中不含亚硫酸盐等对人体有毒害成分，使用安全。

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