一种鱼肉脯的加工方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201310506493.1
IPC分类号：A23L1/326;A23L1/325
申请日期：
2013-10-24
申请人：
湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

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著录项信息

专利名称	一种鱼肉脯的加工方法
申请号	CN201310506493.1	申请日期	2013-10-24
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2014-01-29	公开/公告号	CN103535775A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/326 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/326 （转入A23L17/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;2;6;;;A;2;3;L;1;/;3;2;5查看分类表>
申请人	湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所	申请人地址	湖北省潜江市龙湾镇荆石路288号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	潜江市昌贵水产食品股份有限公司	当前权利人	潜江市昌贵水产食品股份有限公司
发明人	李新;程薇;熊光权;汪兰;吴文锦;耿胜荣;鉏晓艳;廖涛;夏和舟;张昌贵;邹开封
代理机构	北京同恒源知识产权代理有限公司	代理人	张水俤

摘要

本发明涉及一种鱼肉脯的加工方法。本发明将鲢鱼加工副产物-骨刺加工成泥状加入到原料中，其工艺包括原料预处理、脱腥、配料、滚揉、摊片、干燥、烘烤、包装、杀菌。本发明中所用原材料与配料均为食品级的，健康安全，未添加任何增香剂、防腐剂等抗氧化剂。与常规鱼肉脯加工方法比较，本发明将鱼体边脚料鱼头、鱼尾、鱼骨刺粉碎湿磨成泥状，以一定比例添加到鱼肉中，鱼骨刺加工所用的粉碎机、骨泥磨设备投入较少，操作简单，可连续生产。此外，本发明采用钴-60γ射线辐射冷杀菌，代替防腐剂延长鱼肉脯产品货架期。

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