一种白酒酿制工艺

发明专利有效专利

申请号：
CN201210345945.8
IPC分类号：C12G3/02;C12G3/12
申请日期：
2012-09-18
申请人：
周河江

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种白酒酿制工艺
申请号	CN201210345945.8	申请日期	2012-09-18
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2012-12-26	公开/公告号	CN102839081A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12G3/02 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12G 果汁酒；其他含酒精饮料；其制备（啤酒入C12C） C12G3/00 其他酒精饮料的制备 C12G3/02 用直接发酵法	IPC分类号	C;1;2;G;3;/;0;2;;;C;1;2;G;3;/;1;2查看分类表>
申请人	周河江	申请人地址	重庆铜梁区南城街道办事处中兴路373号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	重庆巴岳郎酒业有限公司	当前权利人	重庆巴岳郎酒业有限公司
发明人	周河江
代理机构	重庆博凯知识产权代理有限公司	代理人	李海华

摘要

本发明公开了一种白酒酿制工艺，它依次包括原料的选取和处理、蒸煮、摊凉翻料、拌酒曲、淀粉糖化、发酵、蒸馏取酒、酒的老熟和陈酿以及勾兑调味步骤，其改进在于：选好的原料在水中浸泡所用水、蒸煮所需的外加水、发酵所需的外加水、蒸馏所需的外加水以及酒曲制备时所需要的水中至少有一种水或者几种水为在竹子腹内密闭存积一定时间后取出的竹水。本发明在白酒的酿制过程中多个环节使用了竹水，竹水品质远远好于现有的各种泉水、地下水，用这种竹水酿造的白酒，不干、不涩、不燥，清香干纯，柔绵，香味自然持久，舌、喉、齿均不会有任何不舒适之感。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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