一种冻干番茄的制备方法及制备得到的冻干番茄

发明专利有效专利

申请号：
CN201711037308.3
IPC分类号：A23B7/024
申请日期：
2017-10-30
申请人：
宁夏天瑞产业集团现代农业有限公司

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专利名称	一种冻干番茄的制备方法及制备得到的冻干番茄
申请号	CN201711037308.3	申请日期	2017-10-30
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2018-05-22	公开/公告号	CN108056155A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23B7/024 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23B 保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品 A23B7/00 水果或蔬菜的保存或化学催熟〔3〕 A23B7/02 脱水；其后的复原（干制已煮的马铃薯入A23L19/12） A23B7/024 冷冻干燥〔5〕	IPC分类号	A;2;3;B;7;/;0;2;4查看分类表>
申请人	宁夏天瑞产业集团现代农业有限公司	申请人地址	宁夏回族自治区中卫市沙坡头区鼓楼东街砖塔路口变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	宁夏天瑞产业集团现代农业有限公司	当前权利人	宁夏天瑞产业集团现代农业有限公司
发明人	韩振涛;路新;李伟;马国华
代理机构	北京超凡志成知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	钱学宇

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，具体而言，涉及一种冻干番茄的制备方法及制备得到的冻干番茄。所述制备方法包括以下步骤：将新鲜番茄去皮后，置于护色液中浸泡护色后，再进行速冻；速冻后进行升华干燥和解析干燥，得到冻干番茄。本发明的冻干番茄的制备方法，速冻后通过升华干燥和解析干燥两步对番茄进行干燥，抑制了微生物的生长和酶的作用，解决了热敏性营养物质损失的问题，有效的保存了各级营养成分；避免了现有技术中的热风干燥引起产品热敏性营养物质损失、表皮卷缩、硬化以及复水性差等一系列问题，以及真空干燥的产品变形较大，外观品质欠佳的问题。

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