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具有木聚糖分解活性的家族8酶在焙烤中的应用

发明专利有效专利

申请号：
CN03821683.3
IPC分类号：A21D2/26;A21D8/04;C12N9/24
申请日期：
2003-09-11
申请人：
普瑞图斯股份有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	具有木聚糖分解活性的家族8酶在焙烤中的应用
申请号	CN03821683.3	申请日期	2003-09-11
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2005-10-12	公开/公告号	CN1681392
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A21D2/26 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A21 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕 A21D 焙烤用面粉或面团的处理（如保存），例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存〔1，8〕 A21D2/00 焙烤前或焙烤期间通过添加入材料来处理面粉或面团（面糊，烤前的面团或混合物入A21D10/00）〔1，2，2006.01〕 A21D2/08 加入有机物质 A21D2/24 有机氮化合物 A21D2/26 蛋白质	IPC分类号	A;2;1;D;2;/;2;6;;;A;2;1;D;8;/;0;4;;;C;1;2;N;9;/;2;4查看分类表>
申请人	普瑞图斯股份有限公司	申请人地址	比利时大拜哈尔登变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	焙乐道有限责任公司	当前权利人	焙乐道有限责任公司
发明人	A·杜特朗;J·乔里斯;B·格诺特;T·道弗林;T·克林斯;A·霍由克斯;G·非勒
代理机构	中国国际贸易促进委员会专利商标事务所	代理人	赵艳华

摘要

本发明描述了通过加入面包或面团改良剂来改良面团和/或焙烤制品特性的方法，所述改良剂含有属于糖苷水解酶家族8的具有木聚糖分解活性的酶。优选的酶是来自Pseudoalteromonas haloplanktis嗜冷木聚糖酶和来自Bacillus halodurans C-125的嗜温木聚糖酶Y。

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