一种真空减压海绵渗透法半连续化快速生产硬心松花蛋的方法及系统

发明专利有效专利

申请号：
CN201310063305.2
IPC分类号：A23L1/32
申请日期：
2013-02-28
申请人：
天津科技大学

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专利名称	一种真空减压海绵渗透法半连续化快速生产硬心松花蛋的方法及系统
申请号	CN201310063305.2	申请日期	2013-02-28
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2013-05-08	公开/公告号	CN103082334A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/32 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/32 （转入A23L15/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;2查看分类表>
申请人	天津科技大学	申请人地址	天津市滨海新区经济技术开发区十三大街29号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	天津科技大学	当前权利人	天津科技大学
发明人	刘会平;袁伟;杨晓兴;徐姣姣;刘易坤
代理机构	天津盛理知识产权代理有限公司	代理人	王来佳

摘要

本发明涉及一种真空减压海绵渗透法半连续化快速生产硬心松花蛋的方法，是在配制腌制料液后，将禽蛋经摆放、喷淋腌制料液、真空减压处理、出缸、清洗、风干、涂膜、成熟，即得硬心松花蛋。本发明采用真空减压海绵渗透法快速生产松花蛋，反复的抽真空可使鸭蛋内的空气抽出，然后在升至常压的过程中，由于鸭蛋内外的压力差，可在腌制初期使碱液快速渗入到蛋内，从而缩短了松花蛋的腌制周期。本方法较包泥法更加清洁卫生，机械化程度高，操作能半连续化，可有效提高松花蛋的生产效率，使用的料液为无铅料液，所以制备出的松花蛋安全无害。

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