一种咖喱辣椒酱及其制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201510273323.2
IPC分类号：A23L1/24;A23L1/30
申请日期：
2015-05-26
申请人：
合肥市龙乐食品有限公司

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著录项信息

专利名称	一种咖喱辣椒酱及其制备方法
申请号	CN201510273323.2	申请日期	2015-05-26
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2015-09-16	公开/公告号	CN104905227A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/24 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/24 （转入A23L27/60）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;4;;;A;2;3;L;1;/;3;0查看分类表>
申请人	合肥市龙乐食品有限公司	申请人地址	安徽省合肥市肥西县上派镇工业聚集区云霄路-2 变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	合肥市龙乐食品有限公司	当前权利人	合肥市龙乐食品有限公司
发明人	吴和建
代理机构	安徽合肥华信知识产权代理有限公司	代理人	方琦

摘要

一种咖喱辣椒酱及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：干红辣椒200-210、火龙果10-11、茄子9-10、咖喱20-21、荷叶3-4、冬瓜皮4-5、茺蔚子2-3、紫苏叶1-2、凉粉草11-12、奶粉35-40、植物乳杆菌10-11、食盐30-35、蔗糖25-30、CaCl20.4-0.5。本发明用干红辣椒作原料可减少浓缩的工艺过程，用于发酵辣椒酱的植物乳杆菌耐酸、耐盐，发酵出的辣椒酱品质高，添加的CaCl2、食盐、蔗糖的量适中，使本发明中的辣椒硬度适中，口感好，盐味、色泽好，发酵后期加入的奶粉经发酵形成凝胶包覆在辣椒表面，减少对胃黏膜的刺激，而凉粉草可以避免上火，此外本发明还可瘦身。

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该专利没有引用任何外部专利数据！

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