用豆腐渣制造高纤维豆腐乳的加工方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200610154647.5
IPC分类号：A23L1/20;A23L1/48;A23L1/24
申请日期：
2006-11-10
申请人：
王泉林;叶立扬

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著录项信息

专利名称	用豆腐渣制造高纤维豆腐乳的加工方法
申请号	CN200610154647.5	申请日期	2006-11-10
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2007-04-25	公开/公告号	CN1951217
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/20 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/20 （转入A23L11/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;0;;;A;2;3;L;1;/;4;8;;;A;2;3;L;1;/;2;4查看分类表>
申请人	王泉林;叶立扬	申请人地址	浙江省绍兴市越城区鉴湖镇芳泉市农夫家园食品有限公司变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	王泉林,叶立扬	当前权利人	王泉林,叶立扬
发明人	王泉林;叶立扬
代理机构	浙江翔隆专利事务所	代理人	戴晓翔

摘要

一种用豆腐渣制造高纤维豆腐乳的加工方法，属豆制品的加工技术领域，以豆腐渣为原料，将豆腐渣磨细后蒸煮，加食用胶成型成块状腐乳用毛霉菌进行接种培养，加入腌制剂进行腌制，浸入混合卤中一起装瓶进行后期发酵；混合卤为味精，食糖，糯米酒糟，糟烧，花椒提取液，辣椒，面粉，红曲等的一种或一种以上的混合物加入黄酒中配制而成。本发明将豆腐渣通过胶磨增加分散度，便于加工；豆腐渣细磨后再采用食用胶进行粘连，解决了分散无法接种的问题。使豆制品生产后的豆腐渣得到合理利用，达到生产豆腐乳时无废渣排放，解决了污染问题，并降低生产成本。还可根据品种和地区的口味不同改变配方，增加产品品种扩大销路。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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