茅根酱油的加工方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201510086016.3
IPC分类号：A23L1/238
申请日期：
2015-02-24
申请人：
刘永

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	茅根酱油的加工方法
申请号	CN201510086016.3	申请日期	2015-02-24
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2015-04-29	公开/公告号	CN104543941A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/238 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/238 （转入A23L27/50）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;3;8查看分类表>
申请人	刘永	申请人地址	安徽省芜湖市镜湖区康复路116号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	刘永	当前权利人	刘永
发明人	刘永;夏华
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种茅根酱油的加工方法，以茅根为原料，采用原料预处理、过滤、酶处理、过滤；黄豆预处理、混合、接种、发酵、压榨、过滤、杀菌、包装等步骤加工而成。本发明将原料打浆过滤后对过滤渣进行联合酶解，既能有效避免酶解对原料液内营养物质的破坏，也能使原料渣分解出更多的营养物质，提高了原料的利用率，本发明提供的茅根酱油具有品质稳定、食用面广、制作工艺简单易于掌握的优点，成品酱油气质醇香、美味适口、营养丰富，具有清热解毒、补中益气等保健作用。

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