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复配型黄酒酵母菌种生产方法

发明专利有效专利
  • 申请号:
    CN201410680995.0
  • IPC分类号:C12N1/16;C12R1/865
  • 申请日期:
    2014-11-25
  • 申请人:
    安琪酵母(睢县)有限公司
著录项信息
专利名称复配型黄酒酵母菌种生产方法
申请号CN201410680995.0申请日期2014-11-25
法律状态暂无申报国家中国
公开/公告日2015-03-25公开/公告号CN104450380A
优先权暂无优先权号暂无
主分类号C12N1/16IPC分类号C;1;2;N;1;/;1;6;;;C;1;2;R;1;/;8;6;5查看分类表>
申请人安琪酵母(睢县)有限公司申请人地址
河南省商丘市睢县产业集聚区 变更 专利地址、主体等相关变化,请及时变更,防止失效
权利人安琪酵母(睢县)有限公司当前权利人安琪酵母(睢县)有限公司
发明人周宜;王东齐;陈红卫;司明星;陈宜;王峰;黄修海;梅宏达;袁淑华
代理机构郑州红元帅专利代理事务所(普通合伙)代理人徐皂兰
摘要
一种复配型黄酒酵母菌种的生产方法,在黄酒酵母的生产工艺中,碳源采用玉米淀粉,氮磷源均采用食品级原料;添加的钾、钙、镁离子为1-2‰,添加的维生素为10-100PPM;发酵后制得的酵母乳再加入酵母总量40-50%的高酒酵母乳进行混合复配;复配后的黄酒酵母乳通过过滤、造粒、干燥,最终获得干物质含量94-96%的高活性干酵母。本发明方法独特,多菌种融合,风味纯正、质量稳定、出酒率高;由于色素含量低,生产废液处理难度明显下降;在酵母乳中添加高酒酵母乳后,过滤效率提高,可以控制鲜酵母水份含量在65%以下;干燥脱水速度提高,可保证酵母活细胞率在75%以上,出酒率在15.5%以上;干燥效率明显提高,综合成本明显降低,有很大的推广应用价值。

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