风味泡菜快速制作方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201410102085.4
IPC分类号：A23L1/218
申请日期：
2014-03-19
申请人：
焦云鹏

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著录项信息

专利名称	风味泡菜快速制作方法
申请号	CN201410102085.4	申请日期	2014-03-19
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2014-07-02	公开/公告号	CN103892225A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/218 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/218 （转入A23L19/20）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;1;8查看分类表>
申请人	焦云鹏	申请人地址	江苏省淮安市淮安经济技术开发区高教园区枚乘路４号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	江苏食品药品职业技术学院	当前权利人	江苏食品药品职业技术学院
发明人	焦云鹏
代理机构	淮安市科翔专利商标事务所	代理人	韩晓斌

摘要

本发明公开了一种风味泡菜快速制作方法，包括：原料选择、超声盐渍、乳酸菌发酵、风味料调配、超声入味、产品称重包装。本发明制作过程简单，易于控制，适于工业化生产，泡菜产品味美嫩脆、咸酸适度、营养滋补，所采用的超声波处理不仅提高盐渍和入味的速度，降低加工所需时间，而且还能阻止亚硝酸盐生成，降低亚硝酸盐含量，提高产品的安全性。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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