一种海鲜狮子头制品及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202010176228.1
IPC分类号：A23L17/10;A23L17/00;A23L19/00;A23L27/00;A23P20/20
申请日期：
2020-03-13
申请人：
荣成泰祥食品股份有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种海鲜狮子头制品及其制备方法
申请号	CN202010176228.1	申请日期	2020-03-13
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2020-06-30	公开/公告号	CN111345451A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L17/10 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L17/00 水产食物制品；鱼类制品；鱼肉；鱼卵代用品；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L17/10 鱼肉或鱼粉；小颗粒、团块或片〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;7;/;1;0;;;A;2;3;L;1;7;/;0;0;;;A;2;3;L;1;9;/;0;0;;;A;2;3;L;2;7;/;0;0;;;A;2;3;P;2;0;/;2;0查看分类表>
申请人	荣成泰祥食品股份有限公司	申请人地址	山东省威海市荣成市石岛渔岛路变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	荣成泰祥食品股份有限公司	当前权利人	荣成泰祥食品股份有限公司
发明人	于建洋;李国祯;董志宁;毕迎斌
代理机构	济南鲁科专利代理有限公司	代理人	商福全

摘要

本发明公开了一种海鲜狮子头制品及其制备方法，该海鲜狮子头制品，包括丸状的中身，所述中身的外侧依次包裹有面粉、面浆和面包丁，各成分的重量份数为：中身49‑51份、面粉3.9‑4.1份、面浆45‑47份、面包丁49‑51份；所述中身由鱼糜50‑52份、盐1.7‑1.9份、TG酶0.20‑0.22份、调味料11.5‑11.7份、淀粉6.6‑6.8份、冰水15‑17份和蔬菜丁12‑14份制成。本发明申请提供的海鲜狮子头制品，以鱼糜为主要原料，辅以各种可口的调味料以及蔬菜丁制成中身，并在中身外侧包裹面包丁，烹制后色、香、味、营养俱全，内层润滑富有弹性，鱼肉味芳香鲜嫩，口感好，而且加工方便，可操作性强，扩展了海产品的加工空间。

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