一种添加蜂蜜干粉的兔肉香肠及其制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201310306604.4
IPC分类号：A23L1/317;A23L1/314
申请日期：
2013-07-22
申请人：
江南大学

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著录项信息

专利名称	一种添加蜂蜜干粉的兔肉香肠及其制备方法
申请号	CN201310306604.4	申请日期	2013-07-22
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2013-10-23	公开/公告号	CN103355687A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/317 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/317 （转入A23L13/60）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;7;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4查看分类表>
申请人	江南大学	申请人地址	江苏省无锡市蠡湖大道1800号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	江南大学	当前权利人	江南大学
发明人	吕兵;章军
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明涉及一种添加蜂蜜干粉的兔肉香肠及其制备方法，属于食品加工技术领域。按配比将绞碎后的兔肉，食盐、亚硝酸钠、复合磷酸盐、异抗坏血酸钠，搅拌均匀，0～4℃下腌制24h后加入蜂蜜干粉，胡椒粉，姜粉，冰水，斩拌，然后真空灌肠，蒸煮，冷却包装后即得到了纯兔肉香肠产品。本发明通过添加蜂蜜干粉，既解决了兔肉香肠口感硬、腥味重的问题，使其肉质细腻，口感嫩化，富有弹性，又可减少亚硝酸钠的用量，而使其色泽自然持久，提高安全性，同时还可提高香肠的出品率，降低生产成本。

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