一种蛋清蛋白-Nisin纳米粒子抗菌剂制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202010902240.6
IPC分类号：A23L3/3526
申请日期：
2020-08-31
申请人：
扬州大学

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法律信息

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著录项信息

专利名称	一种蛋清蛋白-Nisin纳米粒子抗菌剂制备方法
申请号	CN202010902240.6	申请日期	2020-08-31
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2020-12-08	公开/公告号	CN112042852A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L3/3526 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L3/00 食品或食料的一般保存，例如专门适用于食品或食料的巴氏法灭菌、杀菌（涉及包装的食品或食料的保存入B65B55/00） A23L3/34 用化学品处理 A23L3/3454 以液体或固体形式〔5〕 A23L3/3463 有机化合物；微生物；酶〔5，2006.01〕 A23L3/3526 含氮有机化合物〔5〕	IPC分类号	A;2;3;L;3;/;3;5;2;6查看分类表>
申请人	扬州大学	申请人地址	江苏省扬州市邗江区大学南路88号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	扬州大学	当前权利人	扬州大学
发明人	饶胜其;陆湘宁;杨振泉;焦新安;杨明;张如意;金剑;伍能建
代理机构	南京苏高专利商标事务所（普通合伙）	代理人	柏尚春

摘要

本发明公开了一种蛋清蛋白‑Nisin纳米粒子抗菌剂制备方法，以蛋清蛋白和乳酸链球菌素(Nisin)为主要原料，通过蛋白质加热变性凝胶的过程使蛋清蛋白和Nisin自组装形成纳米粒子，减少了其因环境因素造成的活性损失，不仅提高了Nisin的溶解度，而且增强了Nisin的稳定性和长效抑菌作用。所制备的纳米粒子具有乳化性强、分散性好、水溶性强、稳定性好、制备周期短、产率高、绿色安全等特点。

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