柚果酱制作的方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200710029206.7
IPC分类号：A23L1/06;A23L1/212;A23L1/29
申请日期：
2007-07-13
申请人：
嘉应学院

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	柚果酱制作的方法
申请号	CN200710029206.7	申请日期	2007-07-13
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2008-01-09	公开/公告号	CN101099546
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/06 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/06 （转入A23L21/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;0;6;;;A;2;3;L;1;/;2;1;2;;;A;2;3;L;1;/;2;9查看分类表>
申请人	嘉应学院	申请人地址	广东省梅州市梅松路160号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	嘉应学院	当前权利人	嘉应学院
发明人	张晨;刘志伟;王超荣
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明涉及一种柚果酱制作的方法，(1)将柚洗净，晾干，去掉柚核和柚囊，柚皮切成片，柚肉分成块；(2)取柚皮放入质量浓度1.5-2.5％氯化钠和0.5-1.5％碳酸钠混合溶液中，在65-75℃下浸泡1-2小时；(3)用水冲洗柚皮，晾干，得半成品A；(4)取柚肉搅成糊状，加入氢氧化钠等，使pH值为8-9，放置20-40分钟，调pH值至3，得半成品B；(5)把琼脂和羧甲基纤维素钠放进水中煮沸，当浆液冷却到50-60℃时，将半成品A和半成品B加入浆液中，混匀，灭菌、装瓶、封口，即得。本发明的柚果酱色泽调和，能看到果皮和果肉、果肉纤维完好、口感润滑细腻，较好去除了苦味和舌麻感，营养丰富，保持纤维感。

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