香酥去皮核桃仁的加工方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200810055312.7
IPC分类号：A23L1/36
申请日期：
2008-06-27
申请人：
王晶平

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法律信息

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著录项信息

专利名称	香酥去皮核桃仁的加工方法
申请号	CN200810055312.7	申请日期	2008-06-27
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2008-11-12	公开/公告号	CN101301099
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/36 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/36 （转入A23L25/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;6查看分类表>
申请人	王晶平	申请人地址	山西省孝义市教育局宿舍三楼72号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	王晶平	当前权利人	王晶平
发明人	王晶平;李琳娜;李丽娜;王超
代理机构	山西太原科卫专利事务所	代理人	朱源

摘要

本发明涉及食品加工领域，具体为一种香酥去皮核桃仁的加工方法，解决现有核桃仁加工方法使得核桃仁色、味及营养成分遭到破坏的问题，包括(1)将核桃仁去皮；(2)烘干：把微波炉的温度调至75-85℃，烘烤2-3分钟；(3)包衣：将核桃仁表面均匀包覆常温液体调味料；(4)焙烤：把微波炉的温度调至115-125℃，烘烤1.5-3.5分钟，同时观察核桃仁成金黄色为宜，然后常温冷却，即成香酥去皮核桃仁。本发明所述核桃仁在包衣前和包衣后分别用微波进行低温处理，使得最终核桃仁的口感香酥、色泽鲜亮、营养成份保存完好。本发明核桃仁的去皮采用低温度、低浓度的反复换新的氢氧化钠溶液浸泡，然后再用柠檬酸中和，最后冲洗干净，可将核桃仁的种皮完全脱除。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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