多味玉米片及其制备方法

1．一种多味玉米片，其特征在于：肉香型由下列组份所组成：
将玉米在通用拔皮机内去皮，称100重量份，粉碎成120 目，然后再称肉8-12重量份，在通用绞肉机内绞成肉糜，再称水35-45 重量份，五香粉0．05重量份，盐0．15重量份，味精0．05重量份，将上述 组份在通用混合机内混合均匀，在高温膨化挤出成型机内于80℃，100 帕压力下挤出长×宽×厚为25×10×0．2毫米的玉米片，最后在60℃烘 干40-50分钟，包装出厂。
2．一种多味玉米片，其特征在于：鱼虾香型由下列组份所组成：
将玉米在通用拔皮机内去皮，称100重量份，粉碎成120 目，然后再称鱼或虾肉8-12重量份，在通用绞肉机内绞成肉糜，再称 水35-45重量份，盐0．15重量份，味精0．05重量份，将上述组份在通用 混合机内混合均匀，在高温膨化挤出成型机内于80℃，100帕压力下挤 出长×宽×厚为25×10×0．2毫米的玉米片，最后在60℃烘干40-50分钟， 包装出厂。
3．一种多味玉米片，其特征在于：菜或水果型由下列组份所组成：
将玉米在通用拔皮机内去皮，称100重量份，粉碎成120 目，然后再称菜或水果10-14重量份，在通用绞菜机内绞成菜糜，再称 水35-45重量份，盐0．15重量份，味精0．05重量份，将上述组份在通用 混合机内混合均匀，在高温膨化挤出成型机内于80℃，100帕压力下挤 出长×宽×厚为25×10×0．2毫米的玉米片，最后在60℃烘干40-50分钟， 包装出厂。

本发明涉及一种玉米片及其制备方法，特别涉及一种多味玉米片及 其制备方法。\n众所周知，玉米是世界主要粮食之一，特别是在我国的粮食结构上 尤为重要。但都是经极简单的粉碎而成玉米面作为农村的主要口粮、人 们称之谓粗粮。如何粗粮细作，如何利用这种广阔的资源加工成为人们 喜爱的食品、进入普遍百姓的日常餐桌又既是大众化又能增值的产品， 是人们追求的目标。\n目前市面上虽有小包装的玉米片出现，但只能作玉米粥、用途甚为 狭窄。还有小摊贩上的膨胀甜玉米条，只能当作小孩的零作，不能进入 百姓的餐桌上。\n本发明的目的在于提供一种餐桌上作为作饭、菜的多味玉米片及其 制备方法。此玉米片，经加水煮沸3分钟后，可炒、可炸、可凉拌，爽 滑、筋道，口感极好的玉米片，有肉香型、鱼虾香型、菜香型和水果型 多种多样、又是饭又是菜，是一种最新型的玉米片精加工产品。\n本发明的实施方案如下：\n配方(以重量份计)\n(A)肉香型：\n玉米粉                    100\n猪肉(或牛羊肉或鸡肉等)糜  8-12\n水                        35-45\n五香粉                    0．05\n盐                        0．15\n味精                      0．05\n(B)鱼香型：\n玉米粉                    100\n鱼虾肉糜                  8-12\n水                        35-45\n\n盐                             0．15\n味精                           0．05\n(C)菜或水果型：\n玉米粉                         100\n蔬菜(菠菜、胡罗卜或水果等)泥   10-14\n水                             35-45\n盐                             0．15\n味精                           0．05\n制法：将玉米粒通过通用拔皮机去皮，再经二道通用粉碎机最后粉 碎成120目的粒度；将猪肉(或鱼肉或蔬菜)经通用绞肉机或绞菜机绞成 肉糜或菜糜；然后再与调味料五香粉、盐、味精，在通用混合机内按上 述比例充分混合后进入通用的高温膨化挤出成型机(长春农业机械厂出 品日产一吨型)在80℃、100帕下挤出长25毫米，宽10毫米，厚0．2毫米 的小片，在烘干机内于60℃下烘干40-50℃分钟，产品包装出厂。\n(下面的优选例对本发明作详细描述，但不意味着对本发明范围的限 制。\n例1、将120公斤玉米粒在通用的拔皮机中去皮后称出100公斤无皮 玉米粒、先经过通用的粗粉机粉碎为60目后再经过细粉碎机进行深度粉 碎成120目的玉米粉待用，将洗净猪肉10公斤经通用绞肉机绞成肉糜，然 后将此玉米粉和肉糜放入一个200立计的带有搅拌的混合器内，加入水40 公斤，再加入调味料五香粉50克，盐150克，味精50克，开动搅拌充分混 合后送入市售的高温膨化挤出成型(长春农业机械出品日产1吨型)在 80℃和100帕的压力下进行膨化成长×宽×厚为25×10×0．2毫米的玉米 片，再将此玉米片移入通用烘干机内于60℃下烘干45分钟取出晾干，所 得本发明的肉香型多味玉米片102公斤，包装出厂。\n例2、除以11公斤鱼肉代替猪肉和不加五香粉外其余条件与1同、 制得鱼香型的多味玉片101公斤，包装出厂。\n例3、除以洗净晾干的鲜菠菜11公斤代替猪肉和不加五香粉外，其 余和条件与例1同，制得菜香型多味玉米片100公斤，包装出厂。\n\n例4、除以洗将的晾干的鲜胡罗卜12公斤代替猪肉和不加五香粉外， 其余条件与例1同，制得菜香型多味玉米片100公斤，包装出厂。\n例5、除以12公斤新鲜苹果代替猪肉和不加五香粉外，其余条件与 例1同，制得果香型多味玉米片98公斤，包装出厂。\n本发明的优点是：\n1、原料来源丰富，工艺简单可靠。\n2、多味玉米片产品经水煮3-5分钟后既可炒，炸、凉拌、口感极佳， 既是饭又是菜，丰富人民生活，真正进入百姓餐桌。\n3、采用通用设备只改变配方就可制方成各种各样的多味玉米片。