一种虾类壳肉分离的方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201210253789.2
IPC分类号：A22C29/02
申请日期：
2012-07-20
申请人：
中国水产科学研究院东海水产研究所

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著录项信息

专利名称	一种虾类壳肉分离的方法
申请号	CN201210253789.2	申请日期	2012-07-20
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2012-11-14	公开/公告号	CN102771546A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A22C29/02 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A22 屠宰；肉品处理；家禽或鱼的加工 A22C 肉类、家禽或鱼的加工（保存入A23B；从食料中获得蛋白质组合物入A23J1/00；鱼、肉或家禽的制备入A23L；粉碎肉，如切碎肉入B02C18/00；蛋白质的制备入C07K1/00） A22C29/00 加工甲壳类，例如牡蛎或龙虾 A22C29/02 加工虾、龙虾之类〔2〕	IPC分类号	A;2;2;C;2;9;/;0;2查看分类表>
申请人	中国水产科学研究院东海水产研究所	申请人地址	上海市杨浦区军工路300号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	中国水产科学研究院东海水产研究所	当前权利人	中国水产科学研究院东海水产研究所
发明人	刘志东;黄洪亮;陈雪忠;李灵智;冯春雷;刘健;陈帅;徐冰;吴越
代理机构	上海泰能知识产权代理事务所	代理人	黄志达;谢文凯

摘要

本发明涉及一种虾类壳肉分离的方法，包括如下步骤：（1）将处于分散悬浮状态的虾类于50-150℃热处理0.5-15min；（2）将处于分散悬浮状态的虾类5-120s内通过冷风通道；（3）将处于冷冻状态的虾类经过挤压，压碎或压裂虾壳；（4）采用5-100m/s的洁净空气吹走碎裂的虾壳，实现虾类的壳肉分离，虾肉与虾壳分别收集即可。本发明工艺简单，成本低，可以实现连续化生产，虾肉完整率高，脱壳效率高，产品特性优于采用其他方法获得的虾肉，获得的虾肉既可以用于消费，也可以用于进一步加工或者冷冻贮藏，虾壳可以用于生产壳聚糖，具有良好的应用前景。

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