一种预防鲜切山药新型褐变的方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201410540580.3
IPC分类号：A23B7/154
申请日期：
2014-10-14
申请人：
山东农业大学

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著录项信息

专利名称	一种预防鲜切山药新型褐变的方法
申请号	CN201410540580.3	申请日期	2014-10-14
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2015-02-25	公开/公告号	CN104365828A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23B7/154 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23B 保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品 A23B7/00 水果或蔬菜的保存或化学催熟〔3〕 A23B7/14 用A23B 7/08或A23B 7/10小组不包含的化学品保存或化学催熟 A23B7/153 以液体或固体形式〔5〕 A23B7/154 有机化合物；微生物；酶〔5，2006.01〕	IPC分类号	A;2;3;B;7;/;1;5;4查看分类表>
申请人	山东农业大学	申请人地址	山东省泰安市岱宗大街61号山东农业大学食品学院变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	山东农业大学	当前权利人	山东农业大学
发明人	石晶盈;张畅;李广锦;王文
代理机构	济南舜源专利事务所有限公司	代理人	宋玉霞

摘要

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种预防鲜切山药褐变的方法。该方法步骤如下山药用超声波清洗后去皮切片，浸泡于100ppm的次氯酸钠溶液中表面杀菌10min，通风沥干后在抗坏血酸和亚牛磺酸复合溶液中浸泡，处理后进行贮藏。选用抗坏血酸和亚牛磺酸复合溶液处理鲜切山药，此法操作简单、安全性高、对果蔬无残留毒性，溶液可反复使用，具有很高的应用价值。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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