一种腊味盐水鸭的制作方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201510614048.6
IPC分类号：A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70
申请日期：
2015-09-23
申请人：
南京大惠企业发展有限公司

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引证文献

著录项信息

专利名称	一种腊味盐水鸭的制作方法
申请号	CN201510614048.6	申请日期	2015-09-23
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2016-02-17	公开/公告号	CN105325894A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L13/50 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L13/00 肉类制品；肉食；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L13/50 禽类制品，例如禽类香肠〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;3;/;5;0;;;A;2;3;L;1;3;/;4;0;;;A;2;3;L;1;3;/;7;0查看分类表>
申请人	南京大惠企业发展有限公司	申请人地址	江苏省南京市鼓楼区鼓楼街88号601室变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	南京惠鑫新零售科技有限公司	当前权利人	南京惠鑫新零售科技有限公司
发明人	赵一飞
代理机构	南京天华专利代理有限责任公司	代理人	蒋真

摘要

本发明公开了一种腊味盐水鸭的制作方法，以精选1.2～1.3kg樱桃谷鸭为主要原料，提供一种以食用盐，葱，姜，香辛料为加工辅料，将传统板鸭生产工艺与盐水鸭工艺有机融合而成的一种新型酱卤肉制品。其中，腌制所用花椒盐配比为：食盐：八角：花椒：香叶＝100：0.2～0.7：0.3～0.5：0.1～0.3。复卤老卤香料包配比为：花椒：八角：香叶＝10～14：6～10：2～4；卤煮卤水配比为：水：八角：生姜：大葱＝100：0.3～0.5：0.4～0.6：0.4～0.6；樱桃谷鸭：卤水＝1：1.5～2.5；本发明产品不仅具有盐水鸭的特有香味，也具有腌腊肉制品的独特腊香风味，产品不仅具有独特的风味和良好的口感，而且具有极高的营养价值，是一种老少皆宜，食用方便的酱卤肉制品。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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