一种花生酱及制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201010272822.7
IPC分类号：A23L1/38
申请日期：
2010-09-02
申请人：
山东省花生研究所

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种花生酱及制备方法
申请号	CN201010272822.7	申请日期	2010-09-02
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2011-02-09	公开/公告号	CN101965990A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/38 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/38 （转入A23L25/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;8查看分类表>
申请人	山东省花生研究所	申请人地址	山东省青岛市李沧区浮山路126号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	山东省花生研究所	当前权利人	山东省花生研究所
发明人	杨庆利;朱凤;孙杰;毕杰;张初署;于丽娜
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明属于花生食品深加工技术领域，涉及一种花生酱配方，其特征在于它是由处于粉碎状态的半脱脂花生蛋白粒、处于粉碎状态的大豆、处于粉碎状态的大蒜及添加剂、稳定剂和乳化剂组成的，且半脱脂花生蛋白粒、大豆、大蒜的质量比为10∶2∶1；添加剂、稳定剂和乳化剂分别占花生蛋白、大豆和大蒜混合物的质量百分比为1.5％、0.2％和0.1％。本发明还揭露了花生酱的制备方法。采用本方法生产的花生酱具有口感细腻、香味纯正、稳定性好、不产生酱体和油脂分离现象，保质期长等优点，同时也具有极好的口感和涂抹性。本发明生产方法简单，生产成本低，适合工业化生产，具有显著的经济效益和社会效益。

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