一种风味禽蛋干的制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200810143850.1
IPC分类号：A23L1/32;A23L1/22
申请日期：
2008-12-08
申请人：
王建华

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著录项信息

专利名称	一种风味禽蛋干的制备方法
申请号	CN200810143850.1	申请日期	2008-12-08
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2010-06-23	公开/公告号	CN101744311A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/32 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/32 （转入A23L15/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;2;;;A;2;3;L;1;/;2;2查看分类表>
申请人	王建华	申请人地址	湖南省望城县高塘岭镇西塘街社区郭亮北路126号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	王建华	当前权利人	王建华
发明人	王建华;钟波
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

一种风味禽蛋干的制备方法，其特点是将100重量份禽蛋全蛋液与辅料按比例混合搅拌均匀，在温度0～25℃的静置；将静置后的料液倒入不粘模具中，用通过调整pH值为4～6或者pH9～11与温度为60～121℃这两项工艺参数进行成型，使之成为具有较好弹性与硬度的蛋白凝胶体；再将上述成型好的物料从模具中取出，根据要求可切成形状各异、大小不同的小块；将物料在温度120～200℃条件下进行烤制5～50min或者在温度120～200℃条件下油炸30s～5min；将烤制或油炸好的禽蛋干取出，进行产品调味；然后将调味好的产品用塑料复合膜包装袋进行包装；用微波对包装后的产品进行杀菌处理；对杀菌后的产品进行冷却，贴标打码，装箱，即为产品。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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