一种真空包装肉制品的加工方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201510086737.4
IPC分类号：A23L1/311;A23L1/314;A23L1/315;A23L1/317;A23L1/29;A23L1/214
申请日期：
2015-02-25
申请人：
孙高雷

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种真空包装肉制品的加工方法
申请号	CN201510086737.4	申请日期	2015-02-25
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2015-05-13	公开/公告号	CN104605382A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/311 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/311 （转入A23L13/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;1;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4;;;A;2;3;L;1;/;3;1;5;;;A;2;3;L;1;/;3;1;7;;;A;2;3;L;1;/;2;9;;;A;2;3;L;1;/;2;1;4查看分类表>
申请人	孙高雷	申请人地址	浙江省宁波市北仑区大榭开发区长墩村8组变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	孙高雷	当前权利人	孙高雷
发明人	孙高雷
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明涉及一种真空包装肉制品的加工方法，包括如下步骤：将牛肉和鸡冷冻成块；混合后斩拌至胶状肉泥；将肉泥、红薯粉和水混合成肉糊，加入食盐、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、大豆蛋白和卡拉胶搅拌均匀；将混合后的肉糊倒入模具中；将带肉糊的模具放入水浴锅中加热10分钟，肉糊初步定型为肉块；将肉块从模具中取出，然后放入100℃的水中煮5-7分钟；然后捞出放入的水中迅速冷却；然后真空包装杀菌冷藏。该种方法生产的肉制品具有不油炸，没有添加剂，并且口感超弹。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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