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低卵膜含量乌贼卵鱼子酱制作方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201010519263.5
IPC分类号：A23L1/328
申请日期：
2010-10-22
申请人：
浙江海洋学院

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	低卵膜含量乌贼卵鱼子酱制作方法
申请号	CN201010519263.5	申请日期	2010-10-22
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2011-04-06	公开/公告号	CN101999708A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/328 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/328 （转入A23L17/30）	IPC分类号	A23L1/328查看分类表>
申请人	浙江海洋学院	申请人地址	浙江省舟山市定海区海院路*** 变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	浙江海洋学院	当前权利人	浙江海洋学院
发明人	罗红宇;徐梅英;徐佳晶
代理机构	宁波奥凯专利事务所（普通合伙）	代理人	白洪长

摘要

本发明的目的是提供一种乌贼卵鱼子酱及其制作方法，以此实现对乌贼卵的综合利用，并且对生态友好，该制作方法生产的乌贼卵鱼子酱卵粒完整、美观、适于批量生产。低卵膜含量乌贼卵鱼子酱制作方法，其包括如下步骤：①卵解离步骤：选择完整新鲜的原料串状乌贼卵，放入解离液浸泡20分钟至8小时；解离液能溶解乌贼卵外层卵膜；②选卵步骤：放入预处理盐水中浸泡2小时至5小时；然后搅拌，过筛选取卵粒，然后漂洗，除去卵粒表面的盐水，沥干；③盐渍步骤：将经过步骤②处理得到的乌贼卵粒放入容器，加入乌贼卵粒重量2％至7％的食用盐搅拌2分钟至20分钟，然后滤去盐渍水。

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