一种卤牛肉专用保鲜剂

发明专利无效专利

申请号：
CN201310271683.X
IPC分类号：A23B4/20;A23B4/10
申请日期：
2013-06-28
申请人：
天津市黑子食品有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种卤牛肉专用保鲜剂
申请号	CN201310271683.X	申请日期	2013-06-28
法律状态	驳回	申报国家	暂无
公开/公告日	2013-11-20	公开/公告号	CN103392781A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23B4/20 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23B 保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品 A23B4/00 保存肉、香肠、鱼或鱼制品的一般方法〔2〕 A23B4/14 用A23B 4/02或A23B 4/12小组不包含的化学品保存〔2〕 A23B4/18 以液体或固体形式（其设备入A23B 4/26，A23B 4/32）〔5〕 A23B4/20 有机化合物；微生物；酶〔5，2006.01〕	IPC分类号	A;2;3;B;4;/;2;0;;;A;2;3;B;4;/;1;0查看分类表>
申请人	天津市黑子食品有限公司	申请人地址	天津市津南区咸水沽镇北洋小学前变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	天津市黑子食品有限公司	当前权利人	天津市黑子食品有限公司
发明人	刘志安
代理机构	天津盛理知识产权代理有限公司	代理人	王来佳

摘要

本发明涉及一种卤牛肉专用保鲜剂，其组成成份及重量百分数如下：食用明胶3～4%、食品级乳酸0.8-1%、壳聚糖0.6-1.0%、乳酸链球菌素0.01-0.018%和水93.982～95.59%。本发明保鲜剂将几种抗菌剂和胶体复合使用形成保护膜，比各抗菌剂单独使用时的效果更好，复合后的抗菌剂可以破坏微生物许多重要的酶系，抑制微生物的呼吸作用，还可以通过影响细胞膜通透性和抑制细胞壁的合成来杀死细菌，发挥各抑菌剂的协同作用，能抑制卤牛肉中腐败菌的生长和繁殖。

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