一种原味腿排的配方及制备工艺方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201410782096.1
IPC分类号：A23L1/315;A23L1/314
申请日期：
2014-12-18
申请人：
江苏乐太食品有限公司

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著录项信息

专利名称	一种原味腿排的配方及制备工艺方法
申请号	CN201410782096.1	申请日期	2014-12-18
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2015-04-08	公开/公告号	CN104489725A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/315 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/315 （转入A23L13/50）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;5;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4查看分类表>
申请人	江苏乐太食品有限公司	申请人地址	江苏省泰州市高港区胡庄镇工业集中区变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	江苏乐太食品有限公司	当前权利人	江苏乐太食品有限公司
发明人	徐飞;潘敏;李海峰
代理机构	北京风雅颂专利代理有限公司	代理人	田欣欣;李雪花

摘要

一种原味腿排的配方及制备工艺方法，包括以下步骤a、将鸡腿肉用绞肉机20mm网眼绞制；b、将鸡腿肉同时加入所述料液包括淀粉、白砂糖、食盐、白胡椒、辣椒粉、生姜粉、香辛料和水加入配料液充分滚揉静腌；c、将静腌好的鸡腿肉成型成鸡腿排在预蒸；d、将预蒸后的鸡腿排速冻；本发明优点是将腌制后的馅料加工成鸡腿排后进行蒸制，蒸制过程不仅能够保有鸡腿排中的水分，使鸡肉排外观饱满、鲜嫩可口、口味鲜美，而且不会使得鸡腿排油腻，长期食用也不会影响食用者的健康。另外，将鸡排进行蒸制能够保持口味和营养，使得鸡腿排更适于食用。

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该专利没有引用任何外部专利数据！

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