一种即食腊肉火腿食品及其加工工艺

发明专利有效专利

申请号：
CN201210114960.1
IPC分类号：A23L1/317;A23L1/314;A23L1/318
申请日期：
2012-04-19
申请人：
四川高金食品股份有限公司

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著录项信息

专利名称	一种即食腊肉火腿食品及其加工工艺
申请号	CN201210114960.1	申请日期	2012-04-19
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2012-08-01	公开/公告号	CN102613597A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/317 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/317 （转入A23L13/60）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;7;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4;;;A;2;3;L;1;/;3;1;8查看分类表>
申请人	四川高金食品股份有限公司	申请人地址	四川省遂宁市创新工业园区（马宗岭村）内变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	四川高金翔达食品有限公司	当前权利人	四川高金翔达食品有限公司
发明人	余祥卫;唐进明;王伟
代理机构	成都天嘉专利事务所（普通合伙）	代理人	毛光军

摘要

本发明涉及一种即食腊肉火腿食品及其加工工艺，属于即食食品及其加工工艺技术领域。本发明采用主料为猪肉13～18份、猪皮7～7.5份、鸡肉13～15份、猪脂肪7～8份、腊肉丁9～10.5份，配以辅料，制成一种即食腊肉火腿食品，解决现有技术中腊肉食品配方不合理，口味属于西式，不能符合大多数人的饮食习惯，口味无法接近传统腊肉的风味的问题，提供一种即食腊肉火腿食品的配方以及配比，能够接近传统腊肉的风味；本发明提供的一种即食腊肉火腿食品的加工工艺，能够使得上述配方制成的食品风味更加接近传统腊肉的风味，且能长期保留风味。

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