一种带有成块鱼肉的鱼肉火腿肠及其制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN02117274.9
IPC分类号：--
申请日期：
2002-04-23
申请人：
王山

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种带有成块鱼肉的鱼肉火腿肠及其制备方法
申请号	CN02117274.9	申请日期	2002-04-23
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2003-11-05	公开/公告号	CN1452907
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	暂无	IPC分类号	暂无查看分类表>
申请人	王山	申请人地址	青岛市城阳区艳阳路115号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	青岛波尼亚食品有限公司	当前权利人	青岛波尼亚食品有限公司
发明人	王山
代理机构	北京双收知识产权代理有限公司	代理人	左明坤

摘要

本发明涉及一种带有成块鱼肉的鱼肉火腿肠，对鱼先进行粗加工后将鱼腌制，然后将盐渍或腌制好的鱼肉置于阴凉通风处风干24小时或烘干并笼蒸，冷却后去除骨刺和杂物得到成型鱼肉。选用成型鱼肉20-90%，畜禽肉块或肉糜1-49%重量百分比的比例作为主料，按照常规的工艺方法来生产鱼肉火腿肠。本发明产品较好地克服了因为鱼肉纤维细，水份大而不易加工成型的缺点，在火腿肠中最大限度地保持鱼类原有的风味，比市场现有的以鱼糜和绞碎的小鱼为原料制成鱼肉火腿肠的鱼香味更浓郁，口感更好。使鱼肉火腿肠成为既好吃，又能看得见鱼肉的真正意义上的鱼肉火腿肠。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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