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一株用于改善鲜湿米粉风味的植物乳杆菌

发明专利有效专利
  • 申请号:
    CN201711347596.2
  • IPC分类号:C12N1/20;A23L7/10;C12R1/25
  • 申请日期:
    2017-12-15
  • 申请人:
    长沙理工大学
著录项信息
专利名称一株用于改善鲜湿米粉风味的植物乳杆菌
申请号CN201711347596.2申请日期2017-12-15
法律状态授权申报国家中国
公开/公告日2018-06-15公开/公告号CN108165502A
优先权暂无优先权号暂无
主分类号C12N1/20IPC分类号C;1;2;N;1;/;2;0;;;A;2;3;L;7;/;1;0;;;C;1;2;R;1;/;2;5查看分类表>
申请人长沙理工大学申请人地址
湖南省长沙市(雨花区)万家丽南路二段960号长沙理工大学云塘校区 变更 专利地址、主体等相关变化,请及时变更,防止失效
权利人长沙理工大学当前权利人长沙理工大学
发明人易翠平;祝红;周素梅;刘旸;谢岚
代理机构南京利丰知识产权代理事务所(特殊普通合伙)代理人王锋
摘要
本发明提供一株用于改善鲜湿米粉风味的植物乳杆菌,解决目前新建粉厂及高温季节鲜湿米粉产生馊味、臭味等异味的问题。采用的技术方案为:使用在武汉大学中国典型培养物保藏中保藏编号为CCTCCNo:M2017533的植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)YI‑Y2013。应用时先将发酵瓶(罐)巴氏灭菌,再接种植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)YI‑Y2013、接种量为105~1011cfu/mL,20~40℃发酵24~48h;磨浆、蒸片、挤丝、高温水洗、复蒸、洗粉制备得到鲜湿米粉,其风味是以5~10个碳原子的醛类物质为主要成分的纯正米香味。

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