一种茶菜肴的制作方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201310393854.6
IPC分类号：--
申请日期：
2013-09-03
申请人：
江西省蚕桑茶叶研究所

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种茶菜肴的制作方法
申请号	CN201310393854.6	申请日期	2013-09-03
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2014-01-01	公开/公告号	CN103478304A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	暂无	IPC分类号	暂无查看分类表>
申请人	江西省蚕桑茶叶研究所	申请人地址	江西省南昌市南昌县黄马变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	江西省蚕桑茶叶研究所	当前权利人	江西省蚕桑茶叶研究所
发明人	李文金;杨普香;江新凤;王新民;石旭平
代理机构	江西省专利事务所	代理人	胡里程

摘要

本发明公开了一种以鸡、鸭、鱼肉为主要原料、茶为辅助原料制作茶菜肴的方法，制作方法包括茶原料加工工序和茶菜肴加工工序。茶原料加工工序为：鲜叶选择与采摘、萎凋和摇青、杀青、冷冻；茶菜肴加工工序包括鲜活鸡、鸭、鱼肉的准备、煲原汤、制作茶菜肴。茶原料加工工序中茶树品种选择金观音、黄观音、铁观音、梅占、毛蟹、黄旦，鲜叶老嫩度为1芽2叶开展或1芽3叶初展；萎凋和摇青工序采用早晨短时日晒、日光萎凋和摇青交替进行；杀青工序采用微波。制作的茶菜肴，汤汁浓，茶味显，茶香飘逸；飘浮在汤面的叶片自然完整、边缘显红棕色、叶中绿色，表现出明显的“绿叶红镶”特色，给人以美感，能充分展示茶的元素。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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